Рагу з гарбуза з овочами

Рагу з гарбуза з овочами і грибами

Інгредієнти:

• кілограм гарбуза без шкірки і насіння;

• дві великих гірких цибулини;

• часник;

• велика морква – 2 шт.;

• два болгарських перцю;

• 10 великих печериць;

• пів-літра відвару або питної води;

• невеликі червоні помідори – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Томати на 2 хв. опустіть в киплячу воду, потім дістаньте і відразу помістіть в холодну. В районі плодоніжки зробіть надріз і зніміть з помідорів шкірку.

2. Очищений від насіння солодкий перець і цибулю тонко наріжте на скибочки. Моркву натріть на крупну тертку, а гарбузову м’якоть наріжте на кубики середньої величини.

3. В прогрітому рослинному маслі злегка обсмажте цибулю разом з морквою. Додайте тонкі пластинки грибів і продовжуйте готувати, поки не випарується виступив з них сік.

4. Як тільки овочі і шматочки печериці почнуть підрум’янюватися, додати солодкий перець і гарбуз. Трохи присоліть, добре розмішайте і залиште гаситися при помірній температурі. Не забувайте помішувати овочі, при необхідності додавайте воду або відвар, інакше вони пригорять. Рідини не повинно бути багато, вона повинна лише трохи прикривати готуються овочі.

5. Через півгодини в рагу додайте товчений часник і подрібнені помідори, ретельно розмішайте і повільно закип’ятіть. Потім зменшіть нагрів, злегка підсолити блюдо, знімаючи пробу, приперчите і доведіть до готовності – повного розм’якшення овочевих шматочків, при найменшому вогні.