Рагу з гарбуза з овочами

Просте овочеве рагу з гарбузом і консервованою квасолею

Інгредієнти:

• 600 грамів гарбуза без шкірки;

• цибуля – 1 головка;

• півлітрова банка консервованої білої квасолі;

• 600 гр. молодих кабачків;

• пучок звичайної городньої петрушки;

• два солодких перцю;

• півсклянки овочевого бульйону або води;

• 40 мл вимороженого олії.

Спосіб приготування:

1. М’якоть кабачків і гарбуза наріжте, намагаючись витримати однаковий розмір.

2. Дрібними скибочками цибулю нашаткуйте, очищений перець наріжте невеликими шматочками квадратної форми.

3. На рослинному маслі до м’якості спочатку обсмажте цибулю і відразу ж додайте до нього подрібнену гарбуз, шматочки кабачків і солодкий перець.

4. Загасивши на невеликому вогні овочі до повної готовності, всипте до них промиту консервовану квасоля, подрібнену петрушку. Здобріть рагу улюбленими спеціями, підсолити за смаком і добре перемішавши, протомите під кришкою кілька хвилин.

5. Зніміть з вогню і дайте постояти перед подачею півгодини, щоб рагу настоялося.