Пюре з квасолі

Рецепт 2. Суп-пюре з квасолі з вершками

Інгредієнти

стакан білої квасолі;

30 г рубаної зелені;

головка цибулі;

сухарі;

три зубчики часнику;

чотири скибочки бекону;

гілка розмарину;

сіль;

лавровий лист;

перець;

50 мл вершків;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Замочуємо на ніч квасолю, заливши її великою кількістю питної води. На наступний день зливаємо волу, набряклу квасолю викладаємо в каструлю, заливаємо водою, кладемо лавровий лист і гілочку розмарину. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо квасолю до м’якості.

2. Поки вариться квасоля, зубчики часнику і цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в розігріте оливкове масло й обсмажуємо до прозорості.

3. Цибульну піджарку перекладаємо в каструлю, перчимо, солимо і варимо квасолю ще десять хвилин.

4. Перекладаємо квасоля з невеликою кількістю відвару в окремий посуд. Гілку розмарину і лаврушку виймаємо і викидаємо. Подрібнюємо квасоля в пюре за допомогою блендера. В отримане пюре вливаємо вершки. Консистенцію коригуємо відваром. Розливаємо суп-крем по тарілках, посипаємо сухарями і подрібненою зеленню. Підсмажуємо скибочки бекону і кладемо їх в тарілки з супом. Якщо немає бекону, можете додати будь-відварне м’ясо.