Пюре з квасолі
Рецепт 2. Суп-пюре з квасолі з вершками
Інгредієнти
стакан білої квасолі;
30 г рубаної зелені;
головка цибулі;
сухарі;
три зубчики часнику;
чотири скибочки бекону;
гілка розмарину;
сіль;
лавровий лист;
перець;
50 мл вершків;
олія оливкова.
Спосіб приготування
1. Замочуємо на ніч квасолю, заливши її великою кількістю питної води. На наступний день зливаємо волу, набряклу квасолю викладаємо в каструлю, заливаємо водою, кладемо лавровий лист і гілочку розмарину. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо квасолю до м’якості.
2. Поки вариться квасоля, зубчики часнику і цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в розігріте оливкове масло й обсмажуємо до прозорості.
3. Цибульну піджарку перекладаємо в каструлю, перчимо, солимо і варимо квасолю ще десять хвилин.
4. Перекладаємо квасоля з невеликою кількістю відвару в окремий посуд. Гілку розмарину і лаврушку виймаємо і викидаємо. Подрібнюємо квасоля в пюре за допомогою блендера. В отримане пюре вливаємо вершки. Консистенцію коригуємо відваром. Розливаємо суп-крем по тарілках, посипаємо сухарями і подрібненою зеленню. Підсмажуємо скибочки бекону і кладемо їх в тарілки з супом. Якщо немає бекону, можете додати будь-відварне м’ясо.