Пюре з квасолі

Рецепт 4. Фірмовий суп-пюре з квасолі

Інгредієнти

склянку червоної квасолі;

пучок свіжої зелені;

картоплина;

сіль;

цибулина;

чорний перець;

дві морквини;

спеції для картоплі;

30 мл томатної пасти;

80 мл олії соняшникової;

часник – зубчик.

Спосіб приготування

1. Помийте квасоля під струменем води і замочіть її на кілька годин у холодній воді. Вона повинна збільшитися в обсязі і набрякнути.

2. Злийте воду, покладіть квасоля в каструлю, залийте фільтрованою водою і відваріть її на повільному вогні до м’якості. Готову квасолю відкиньте на сито.

3. В окрему каструльку налийте очищену воду, покладіть в неї очищений і крупно нарізану моркву, головку цибулі і лавровий лист. Варіть овочевий бульйон протягом півгодини. Процідіть бульйон, а овочі викиньте.

4. В овочевий бульйон викладіть відварену квасолю, очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю.

5. Моркву очистити і крупно натріть. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Обсмажте овочі в соняшниковій олії до м’якості. Додайте дрібно нарізаний часник, приправити все спеціями для картоплі і перцем. Обсмажуйте, постійно помішуючи, хвилину. До овочів додайте томатну пасту, влийте трохи води і тушкуйте кілька хвилин.

6. Коли картопля стане м’якою, посоліть суп і перекладіть в нього овочеву піджарку. За допомогою заглибного блендера перебити суп до стану пюре. Поставте каструлю знову на вогонь, доведіть до кипіння і покладіть в нього подрібнену свіжу зелень. Вимкніть вогонь і накрийте суп кришкою.

7. Скибочки батона підсушіть на сковороді і кожен натріть часником. Подавайте Суп з часниковими грінками.