Плов з родзинками
Узбецький плов з родзинками і бараниною
Рецептура узбецького плову з родзинками і бараниною, який здивує своєрідним смаком і незрівнянним ароматом. Використовувати краще кишмиш.
Інгредієнти
• 1 кг баранини;
• 150 грамів ізюму;
• 800 грамів рису;
• сіль;
• куркума;
• зіра;
• перець;
• шафран;
• масло;
• головка часнику;
• лавровий листок;
• 0,6 кілограма моркви;
• 3 великі головки цибулі.
Приготування
1. Баранину промиємо, обсушим і наріжемо великими шматками.
2. У казані розігріваємо до серпанок масло, приблизно склянку і опускаємо м’ясо. Засмажуємо до коричневої скоринки, вогонь робимо великий, не зменшуємо.
3. Ріжемо соломкою моркву, великими кубиками цибулю.
4. Спочатку відправляємо до м’яса цибулю, смажимо хвилину.
5. Додаємо моркву, накриваємо і тушкуємо під кришкою п’ять хвилин.
6. У цей час потрібно промити родзинки і рис, можна з’єднати їх. Рис промивається не менше 7 разів до повної прозорості води.
7. Додаємо в казан спеції: шафран, зіру, куркуму і всі інші.
8. Слідом викладаємо рис з родзинками, солимо.
9. Заливаємо окропом з чайника так, щоб вода була вище рівня продуктів на 2,5 сантиметра.
10. Тепер беремо промиту головку часнику і встромляємо в цент страви.
11. Зверху кладемо лавровий листочок, накриваємо казан.
12. Після закипання тушкуємо плов на мінімальному вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і, не відкриваючи, залишаємо на півгодини.