Плов з родзинками

Узбецький плов з родзинками і бараниною

Рецептура узбецького плову з родзинками і бараниною, який здивує своєрідним смаком і незрівнянним ароматом. Використовувати краще кишмиш.

Інгредієнти

• 1 кг баранини;

• 150 грамів ізюму;

• 800 грамів рису;

• сіль;

• куркума;

• зіра;

• перець;

• шафран;

• масло;

• головка часнику;

• лавровий листок;

• 0,6 кілограма моркви;

• 3 великі головки цибулі.

Приготування

1. Баранину промиємо, обсушим і наріжемо великими шматками.

2. У казані розігріваємо до серпанок масло, приблизно склянку і опускаємо м’ясо. Засмажуємо до коричневої скоринки, вогонь робимо великий, не зменшуємо.

3. Ріжемо соломкою моркву, великими кубиками цибулю.

4. Спочатку відправляємо до м’яса цибулю, смажимо хвилину.

5. Додаємо моркву, накриваємо і тушкуємо під кришкою п’ять хвилин.

6. У цей час потрібно промити родзинки і рис, можна з’єднати їх. Рис промивається не менше 7 разів до повної прозорості води.

7. Додаємо в казан спеції: шафран, зіру, куркуму і всі інші.

8. Слідом викладаємо рис з родзинками, солимо.

9. Заливаємо окропом з чайника так, щоб вода була вище рівня продуктів на 2,5 сантиметра.

10. Тепер беремо промиту головку часнику і встромляємо в цент страви.

11. Зверху кладемо лавровий листочок, накриваємо казан.

12. Після закипання тушкуємо плов на мінімальному вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і, не відкриваючи, залишаємо на півгодини.