Пісні котлети

Пісні котлети – різноманіття смаків! Рецепти пісних котлет: морквяні, капустяні, картопляні, вівсяні, кукурудзяні, овочеві, рисові

У піст особливо хочеться чогось смачненького.

Любителі котлет можуть готувати своє улюблене блюдо і в цей період.

Рецептів пісних котлет багато.

Їх готують з овочів, круп, бобових, грибів і злаків.

За смаком такі котлети нічим не поступаються м’ясним, а користі від них набагато більше.

Пісні котлети – основні принципи приготування

В якості сполучного для традиційних котлет використовують яйця, які не дають котлет розвалюватися в процесі приготування.

В пост яйця не можна, тому їх замінюють манною крупою, борошном або перемеленими вівсяними пластівцями.

Овочеві пісні котлети готують із сирих овочів, або попередньо піддавши їх тепловій обробці. Овочі подрібнюють за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки. В одержаний фарш додають вимочений перемелений хліб, манну крупу або вівсяні пластівці. Масу добре вимішують, формують з неї котлети і обсмажують.

Крупу для котлет з вівсянки попередньо відварюють. Потім в цю масу додають овочі, спеції і пряні трави і вимішують фарш до однорідності.

Для пікантності в пісні котлети додають часник, обсмажені овочі, прянощі і спеції. Крім того, ви можете приготувати до котлет соус. Таке блюдо можна подати на обід або вечерю.

1. Рецепт пісних котлет з капусти

Інгредієнти

сухарі панірувальні;

капуста – кілограм;

кмин і сіль;

манна крупа – півсклянки;

перець та кріп;

оливкова олія – 85 мл

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капусти верхні листочки і дрібно шаткуємо тонкою соломкою. У глибоку чавунну сковороду вливаємо олію і ставимо на вогонь. Викладаємо в неї нашатковану капусту, вливаємо трохи води і тушкуємо, помішуючи, 20 хвилин до напівготовності.

2. Тонким струменем вводимо в капусту манку, безперервно перемішуючи, щоб не утворилися грудки, і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин.

3. Знімаємо сковороду з капустою з вогню, вміст солимо, приправляємо спеціями і травами. Отриману масу перекладаємо в глибокий посуд і повністю охолоджуємо.

4. Змочуємо руки водою і формуємо з охолодженої маси круглі або овальні котлети і паніруємо їх у сухарях. Обсмажуємо на добре розігрітій оливковій олії до рум’яності з обох сторін. Подаємо котлети з соусом з томатного соку, часнику і петрушки.

2. Рецепт пісних котлет з картоплі з горіхами

Інгредієнти

750 г картопляного пюре;

сухарі панірувальні;

150 г волоських горіхів;

масло пісне;

200 г білого хліба без кірки;

4 зубки часнику;

цибулина;

чорний перець;

морська сіль.

Спосіб приготування

1. Картопля ретельно вимити щіткою і відваріть в мундирі. Злийте воду, овоч остудіть і очистіть тонку шкірку. Пропустіть через м’ясорубку картоплю. Ядра горіхів так само перемеліть на м’ясорубці.

2. Хлібний м’якуш замочіть у воді і відіжміть. Цибулину очистити і крупно поріжте. Хліб і цибулю перемеліть разом з картоплею. Зубки очистіть і подрібніть через прес в отриману масу. Всі приправте сіллю, перцем і ретельно перемішайте.

3. Мокрими руками масу розділіть на невеликі колобки. Сформуйте з кожної котлету і запаніруйте їх у сухарях. Обсмажте котлети в добре розігрітій рослинній олії. Котлети подавайте зі сметаною або соусом.

4. Рецепт пісних котлет з кукурудзи

Інгредієнти

три качана свіжої кукурудзи;

мелений перець;

зубок часнику;

сіль морська;

пучок свіжої кінзи;

рафіновану олію;

стручок перцю чилі;

60 г питної води;

пучок зеленої цибулі;

три чверті склянки борошна;

30 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Качани кукурудзи відварюємо до готовності. Остуджуємо і знімаємо з качанів зерна кукурудзи. Подрібнюємо кукурудзу в блендері. Викладаємо в глибоку чашку.

2. Зубок часнику чистимо і пропускаємо через прес в кукурудзу. Пучок кінзи обполіскуємо і дрібно кришимо зелень. Перчик чилі чистимо від насіння і дрібненько його шаткуємо. Зелена цибуля моєму і дрібно шаткуємо. Все додаємо в кукурудзяну суміш. Вливаємо сюди ж соєвий соус, додаємо борошно, перець і сіль. Гарненько вимішуємо отриману суміш.

3. Сковороду змащуємо рослинним маслом і ставимо її на вогонь. Розігріваємо. Беремо кукурудзяну суміш столовою ложкою і кладемо в розігріту сковороду. Обсмажуємо до рум’яності, за дві хвилини на кожній стороні.

4. Готові котлети перекладаємо на одноразове рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подаємо котлети з гострим томатним соусом.

5. Пісні котлети з овочів з зеленим горошком

Інгредієнти

п’ять картоплин;

120 г панірувальних сухарів;

дві морквини;

150 мл рослинного масла;

цвітна капуста – 300 г;

3 г чорного перцю;

головка цибулі;

банка зеленого горошку;

сіль;

борошно – 125 р.

Спосіб приготування

1. Моркву ретельно миємо й відварюємо, не очищаючи, до м’якості. Потім овоч остуджуємо, чистимо і дрібно трьом.

2. Картоплю миємо під краном щіткою і відварюємо в мундирі. Зливаємо відвар, а овоч остуджуємо і чистимо. Дрібно нарізаємо.

3. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття, опускаємо в окріп і варимо хвилин десять. Картопля з кольоровою капустою пюрируем в блендері.

4. Головку цибулі чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на розігрітій олії, помішуючи, до рум’яності.

5. У глибокій чашці з’єднуємо картопляно-капустяне пюре з морквою і цибулевої піджаркою.

6. Розкриваємо банку із зеленим горошком і зливаємо маринад. Вміст викладаємо в чашу з овочами. Перчимо, солимо і все ретельно вимішуємо. Всипаємо борошно і ще раз перемішуємо.

7. Змочуємо Руки у воді, робимо невеликі котлети і ретельно паніруємо їх у сухарях.

8. Розігріваємо невелику кількість масла в сковороді. Кладемо в неї котлети і смажимо їх на невеликому вогні до рум’яної скориночки з двох сторін. Подаємо котлети з пісним майонезом або кетчупом.

6. Пісні котлети з моркви

Інгредієнти

кг моркви;

гілочка зелені кропу;

півсклянки манної крупи;

гілочка зелені петрушки;

півсклянки кип’яченої води;

сіль;

5 г цукру;

80 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Очистіть моркву від шкірки, помийте і поріжте її брусками. Перекладіть подрібнений овоч в каструлю, залийте фільтрованою водою і поставте на вогонь.

2. Як тільки вміст каструлі закипить, посоліть і додайте цукор. Влийте ложку олії і перемішайте. Скрутіть вогонь і тушкуйте ще чверть години, поки овоч не стане м’яким.

3. Поступово всипте в каструлю манну крупу, перемішайте і варіть суміш на повільному вогні ще десять хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Вміст перекладіть в підходящу посуд і повністю остудіть.

4. Масу розділіть на порційні шматочки. Зробіть котлети овальної форми і злегка прbплюсніть. Викладіть заготовки на обробну дошку. Кожну запаніруйте в сухарях.

5. У сковороді розігрійте олію. Викладайте в нього котлети і обсмажуйте їх на слабкому вогні до рум’яності. Подавайте котлети з гострим або солодким соусом.

7. Пісні котлети з вівсянки

Інгредієнти

стакан вівсяних пластівців;

60 мл рослинної олії;

півсклянки окропу;

три свіжі печериці;

чорний перець;

картоплина;

сіль;

головка цибулі;

свіжа зелень;

пару зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Пересипте вівсяні пластівці в чашку, залийте їх окропом, перемішайте і накрийте кришкою. Залиште пластівці набухати хвилин на 20.

2. Картоплю очистіть, вимийте і дрібно натріть. Очищену цибулину наріжте так само, як і картоплю. Зніміть з печериць тонку шкірку, промийте і наріжте гриби дрібненько. Зелень дрібно порубаєте. Зубки часнику очистіть і подрібніть через часникодавку.

3. Всі підготовлені овочі та гриби додайте в набряклу вівсянку, приправте перцем і сіллю і ретельно вимісіть. Повинна вийти не занадто густа, але й не рідка маса.

4. За допомогою двох ложок зробіть котлети і викладіть їх на сковороду з розпеченим маслом і обсмажте з одного боку до рум’яності. Тепер переверніть котлети, обсмажте ще хвилину. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще п’ять хвилин.

8. Рецепт пісних котлет «Пісний дует»

Інгредієнти

300 г квасолі;

панірувальні сухарі;

дві великі головки цибулі;

сіль;

морквина;

спеції;

300 г печериць;

зелень;

50 мл пісного майонезу;

30 борошна;

два зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Очистіть і наріжте чверть кільцями головку цибулі. Очищену моркву крупно натріть. Обсмажте овочі в розігрітій пісному маслі, постійно помішуючи, до рум’яності.

2. Квасоля бажано попередньо замочити. Відваріть квасолю до м’якості. Відвар злийте, а бобові повністю остудіть. З’єднайте овочеву піджарку з вареною квасолею. Перемеліть все через м’ясорубку з зеленню і очищеним часником.

3. Отриману масу приправити спеціями і сіллю. Ретельно все вимісити до однорідності. Зліпити котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

4. Печериці почистіть, дрібно покришіть і обсмажте з дрібно нарубаним цибулею до рум’яності. Присипте все борошном і перемішайте. Тепер додайте пісний майонез і ретельно перемішайте. Розбавте кип’яченою водою до необхідної консистенції і посоліть. Доведіть соус до кипіння. Подавайте котлети, полив їх грибним соусом.

9. Пісні котлети з рису і кабачків

Інгредієнти

пакетик рису;

олія оливкова;

200 г молодих кабачків;

перець чорний;

шість стебел зеленої цибулі;

кухонна сіль;

80 р борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Відваріть рис, дотримуючись інструкції на упаковці. Ми використовуємо рис в пакетиках, так як його легко готувати, і він завжди виходить розсипчастим і смачним. Опустіть пакетик з рисом в злегка підсолену киплячу воду і варіть чверть години. Після чого вийміть його і остудіть.

2. Молодий кабачок вимийте, витріть серветкою і натріть на дрібній сигменте терки. Зелень цибулі обполосніть, струсіть надлишки вологи і дрібно наріжте. Додайте цибулю до кабачків. Сюди ж викладіть рис з пакетика. Приправити все сіллю і перцем. Притрусіть все борошном і ретельно вимісити масу.

3. Сформуйте з отриманої маси котлети круглої форми і обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Подавайте котлети з консервованим горошком або кукурудзою.

Пісні котлети – поради та хитрості

Після того, як ви подрібніть сирі овочі для котлет, залиште їх на деякий час, після чого ретельно відіжміть, щоб фарш не вийшов рідким.

Для пісних котлет з вівсянки краще використовувати дрібні пластівці швидкого приготування.

Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього манну крупу, відварений рис або розім’ятим варену картоплю.

Робіть пісні котлети невеликого розміру, щоб їх легше було перевертати.