Пісне рагу
Рецепт 4. Пісне рагу з грибами та квасолею
Інгредієнти
свіжі печериці – 350 г;
морська сіль;
цибулю-шалот – 300 г;
чорний перець;
червона квасоля – 200 г;
оливкова олія – 60 мл;
помідори Черрі – 7 шт.;
чебрець – дві гілочки;
сушені білі гриби – 2 шт.
Спосіб приготування
1. Бажано замочити квасолю на ніч, але якщо немає часу, можна на кілька годин. Потім квасолю відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо бобові на друшляк і даємо стекти відвару.
2. Цибулю-шалот чистимо і дрібно шаткуємо. Печериці обтираем лажным рушником і крупно нарізаємо. Помідори Черрі знімаємо з гілочки, обполіскуємо і розрізаємо кожну помідору навпіл.
3. Цибулю викладаємо в казан з розігрітим оливковою олією і обсмажуємо до м’якості.
4. Тепер до цибулі додаємо шампіньйони і жалим, помішуючи, хвилини три. Кладемо гілочку чебрецю. Білі гриби подрібнюємо в порошок за допомогою блендера і додаємо їх в казан. Помішуючи тушкуємо все разом ще три хвилини.
5. Потім кладемо в казан відварену квасолю і половинки помідорів. Обережно перемішуємо і тушкуємо буквально дві хвилини. В кінці солимо і перчимо. Видаляємо гілку чебрецю, перемішуємо й подаємо.