Пісне рагу
Рецепт 2. Пісне овочеве рагу з болгарського перцю і брокколі
Інгредієнти
450 г капусти броколі;
сіль морська;
стручок червоного болгарського перцю;
два стручки сушеного червоного перцю;
50 мл оливкової олії;
дві часточки часнику;
півсклянки волоських горіхів.
Спосіб приготування
1. Брокколі обполіскуємо під струменем води і обсушуємо на серветці. Розбираємо капусту на суцвіття, обрізаючи щільні частини.
2. Вирізаємо з болгарського перцю плодоніжку, розрізаємо навпіл стручок і вичищаємо насіння. Шаткуємо овоч тонкими смужками.
3. У каструлі закип’ятимо воду, злегка її підсолимо і відваримо в ній болгарський перець з брокколі до стану «аль денте». Достатньо трьох хвилин. Потім відкидаємо овочі на друшляк.
4. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Волоські горіхи дрібно рубаємо і висипаємо в сковороду. Часник чистимо і дрібно кришимо. Сушений перець розтираємо в ступці. Додаємо часник і перець до горіхів, перемішуємо і готуємо півхвилини. Потім додаємо бланшовані овочі і тримаємо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин. Солимо, перемішуємо і подаємо до столу.