Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді
Рецепт 1: Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді з дріжджового тіста
Класичний рецепт смажених на сковороді пиріжків з картоплею. Для аромату і більш насиченого смаку в пюре додається цибуля.
Інгредієнти
• 0,5 літра води (можна сироватки або молока);
• ложка цукру;
• близько 6 склянок борошна;
• ¼ Ложки солі;
• 40 мл олії.
Для начинки:
• 0,8 кг картоплі;
• спеції;
• масло;
• 0,15 кг цибулі.
Приготування
1. У велику миску або каструлю наливаємо підігріту воду, додаємо цукор, дріжджі і половину борошна. Залишаємо опару на тридцять хвилин.
2. Додаємо сіль, борошно. При замісі вливаємо олію. Накриваємо каструлю (миску) рушником і залишаємо до хорошого підйому. Тісто має збільшитися в три рази.
3. Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо і додаємо в нього. Не забуваємо про спеції. Крім солі, можна додати перець, трохи зелені, паприку і інші прянощі.
4. Дістаємо тісто і обробляємо на шматочки, викладаємо на стіл, даємо трохи піднятися. Розплющуємо кожен коржик, кладемо начинку, з’єднуємо краю.
5. У сковороді розжарюємо масло. Товщина шару повинна бути не менше 2 сантиметрів, інакше пиріжки пропечуться нерівномірно.
6. Зліплені пиріжки злегка розплющуємо, щоб вони стали не такими округлими і обсмажуємо з обох сторін. Накривати сковороду не потрібно, так як начинка вже готова, а дріжджове тісто прожарюється швидко.