Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді
Рецепт 3: Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді з заварного тіста
Основною перевагою таких пиріжків з картоплею, смажених на сковороді, є тісто швидкого приготування, якому не треба довго стояти. Взагалі, його можна використовувати з будь-якими наповненнями, необов’язково тільки з картоплею. Замішується з дріжджами, але за особливою технологією.
Інгредієнти
• 460 мл води;
• 0,6 кг борошна;
• 11 грамів дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 30-50 грамів масла.
Начинка – картопляне пюре з зеленню або іншими добавками. Приблизно піде близько 800 грамів.
Приготування
1. Ділимо навпіл воду. Одну частину підігріваємо до теплого стану, другу кип’ятимо.
2. У теплій воді розчиняємо цукор з дріжджами і сіллю.
3. Просіваємо у велику миску борошно, робимо борошно і вливаємо рідина, додаємо масло. Трохи перемішуємо з борошном і відразу вливаємо окріп. Інтенсивно розмішуємо ложкою, а потім руками. Якщо тісто слабке, то можна додати ще борошна.
4. Можна відразу формувати пиріжки, але краще дати тісту постояти хвилин 10, щоб набухла клейковина, воно вирівнялося, стало гладким і м’яким.
5. Розбираємо, ліпимо і смажимо вироби класичним способом, як розказано в рецептах вище.