Перловка в горщиках

Пряна перловка з м’ясом у горщиках

Інгредієнти:

• дві великих салатних цибулини;

• 600 гр. жирної яловичини;

• 80 гр. густих вершків або 50 грамів масла;

• часник;

• три листка лаврушки;

• перлова крупа – 250 гр.;

• рафінована олія для смаження;

• насіння коріандру, мелений перець і зіра – за смаком;

• невеликий пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Промиту перлову крупу опустіть в холодну воду і залиште в ній на чотири години.

2. Обполосніть яловичину, промокніть м’ясо рушником і наріжте його сантиметровими кубиками.

3. В рослинному маслі до рум’яного кольору обсмажте дрібно нашатковану цибулю. Додайте подрібнений ножем часник, шматочки яловичини і на сильному вогні, перемішуючи, обсмажте все протягом 10 хвилин. Знімайте з вогню, коли на м’ясі з’явиться рум’яна кірочка.

4. Обсмажену з цибулею яловичину розкладіть по горщикам. Додайте в кожен спеції, прянощі і трохи солі.

5. Зцідіть з перловки воду, добре промийте крупу і рівномірно розподіліть по наповненим ємкостей.

6. Влийте в горщики крутого окропу стільки, щоб вода на один сантиметр прикривала перловку, опустіть по листочку лаврушки і закрийте.

7. Розігрійте духовку до температури не менше 200 градусів, помістіть в нього заповнені горщики і готуйте 40 хвилин. Потім знизьте нагрів до 170 градусів і продовжуйте готувати ще годину. Залиште горщики у вимкненій духовці ще на чверть години.

8. У вже готову кашу додати вершкове масло, а при подачі посипте подрібненою петрушкою.