Перловка в горщиках
Перловка з м’ясом у горщиках з сушеними грибами
Інгредієнти:
• пісна яловичина 400 гр.;
• 230 гр. перловки;
• головка салатного лука;
• повна жменя сушених, бажано білих грибів;
• одна невелика морквина;
• половина ложечки сушеного кропу;
• масло соняшнику;
• чайна ложка сушених томатів.
Спосіб приготування:
1. Перловку вимочіть в холодній воді не менше восьми годин, а сушені гриби, залив гарячою дві години. Потім все добре промийте окремо і ретельно обсушіть. Гриби можна злегка віджати.
2. Наріжте невеликими кубиками яловичину. Посипте м’ясо сушеним кропом і меленим перцем. Злегка підсолити, додайте сушені томати, влийте дві ложки масла, перемішайте.
3. Цибулину наріжте четвертинками кілець, моркву наріжте кубиками або соломкою.
4. Викладіть подрібнені коренеплоди в сковороду, додайте півтори ложки олії і поставте на невеликий вогонь. Коли морква стане м’якою, а цибулю лише злегка підрум’яниться, перекладіть овочі в миску, а в сковороду викладіть яловичину.
5. Додайте до м’яса трохи олії і прижарьте шматочки до появи ніжного рум’янцю.
6. За підготовленим горщикам спочатку розкладіть крупу, на неї викладіть гриби і прикрийте їх овочевий обсмаженням. Зверху рівномірно розкладіть шматочки обсмаженої яловичини.
7. Залийте все гарячою водою так, щоб вона не діставала до країв приблизно на півтора сантиметра і поставте горщики в духовку. Обов’язково накрийте кришечками.
8. При нагріванні до 180 градусів протомите перлову крупу з м’ясом і грибами дві години.