Перловка в горщиках

Перловка з м’ясом у горщиках: рецепт зі свининою

Інгредієнти:

• півтори склянки перловки;

• 800 гр. жирної свинини;

• великий помідор;

• головка горького цибулі;

• соєвий соус – 80 мл;

• середнього розміру морква;

• рослинна олія;

• один червоний болгарський перець.

Спосіб приготування:

1. Вимочену в холодній воді перловку добре промийте і відкиньте на друшляк.

2. Обмийте свинину наріжте м’ясо дрібно, рівними шматочками. Перекладіть шматки в миску, приправити спеціями, трохи підсолити. Влийте соєвий соус, добре перемішайте і відставте в сторону на півгодини.

3. Наріжте Тонкими кружечками моркву, якщо коренеплід великий, обов’язково розріжте їх навпіл. Помідор наріжте кубиками невеликого розміру, дрібною соломкою наріжте м’якоть перцю, цибулю – четвертинками кілець або кубиками.

4. Промокніть паперовим або лляним рушником свинину, щоб видалити з неї залишки маринаду і викладіть шматочки на сковороду. Влийте трохи олії, буквально пару ложок, поставте на середній вогонь.

5. Як тільки м’ясо почне підрум’янюватися, всипте цибулю і продовжуйте готувати до легкої прозорості його шматочків. Потім додайте моркву і тушкуйте під кришкою близько чверті години, не забуваючи перемішувати.

6. Додайте подрібнений помідор, збільште нагрівання. Коли томат дасть сік, всипте в сковороду перлову крупу, перемішайте.

7. Протомите на повільному вогні шість хвилин і розкладіть по горщикам, але не все відразу. Виклавши приблизно половину, посипте подрібненим болгарським перцем і додайте решту.

8. Не доливаючи до верху на 1 см, влийте в кожен горщик гарячу воду або бульйон, додайте зовсім трохи солі і накрийте кришечками.

9. Помістіть наповнені ємності на решітку, розміщену у середньому рівні розігрітій до 200 градусів духовки і готуйте півтори години.

10. Після виключення не діставайте страву відразу, перловка з м’ясом у горщиках має протомиться при закритих дверцятах ще хвилин 20.