Печінка в соусі

Свиняча печінка в соусі з лука

Пікантне блюдо з французьким акцентом.

Інгредієнти

• печінка свиняча – 300 гр.;

• курячий бульйон (можна з кубика) – склянка;

• велика цибулина;

• червоний перець;

• вершкове масло для обсмажування;

• твердий сир, краще – пармезан – 100 гр.;

• трохи борошна.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо печінку шматочками товщиною приблизно з мізинець.

2. Розігріваємо сковороду, розтоплюємо шматочок вершкового масла. Його в сковорідці не повинно бути занадто багато.

3. Кожен шматочок печінки обвалюємо в борошні і все обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини. В кінці солимо і посипаємо невеликою кількістю червоного перцю. Піде приблизно 1/5 чайної ложки.

4. На іншій сковорідці починаємо обсмажувати на вершковому маслі цибулю. Попередньо її слід нарізати тонкими півкільцями. Пасеруємо, поки він не стане м’яким.

5. Виливаємо в сковороду бульйон і тушкуємо до повної готовності лука. Процес займе хвилин 10. Зайва рідина випарується, соус придбає потрібну консистенцію.

6. Викладаємо печінку в піали, поливаємо соусом.

7. Сир натираємо на дрібній тертці.

8. Щедро посипаємо їм печінку під соусом.

9. Ставимо піали в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився.

10. Подаємо прямо в піалах.