Печінка в соусі
Свиняча печінка в соусі з лука
Пікантне блюдо з французьким акцентом.
Інгредієнти
• печінка свиняча – 300 гр.;
• курячий бульйон (можна з кубика) – склянка;
• велика цибулина;
• червоний перець;
• вершкове масло для обсмажування;
• твердий сир, краще – пармезан – 100 гр.;
• трохи борошна.
Спосіб приготування
1. Нарізаємо печінку шматочками товщиною приблизно з мізинець.
2. Розігріваємо сковороду, розтоплюємо шматочок вершкового масла. Його в сковорідці не повинно бути занадто багато.
3. Кожен шматочок печінки обвалюємо в борошні і все обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини. В кінці солимо і посипаємо невеликою кількістю червоного перцю. Піде приблизно 1/5 чайної ложки.
4. На іншій сковорідці починаємо обсмажувати на вершковому маслі цибулю. Попередньо її слід нарізати тонкими півкільцями. Пасеруємо, поки він не стане м’яким.
5. Виливаємо в сковороду бульйон і тушкуємо до повної готовності лука. Процес займе хвилин 10. Зайва рідина випарується, соус придбає потрібну консистенцію.
6. Викладаємо печінку в піали, поливаємо соусом.
7. Сир натираємо на дрібній тертці.
8. Щедро посипаємо їм печінку під соусом.
9. Ставимо піали в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився.
10. Подаємо прямо в піалах.