Печінка в соусі
Куряча печінка в соусі зі свіжих томатів і базиліка
Пікантне літнє блюдо, смачне і дуже корисне.
Інгредієнти
• печінка – 400 гр.;
• свіжі помідори – 3 великих;
• хороший пучок базиліка;
• трохи свіжого червоного перцю;
• паприка сушена;
• невелика цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• оливкова олія для обсмажування;
• пів столової ложки цукру.
Спосіб приготування
1. Печінка обсмажуємо на оливковій олії по 3 хвилини з кожного боку. В кінці трохи солимо. Відставляємо печінка в бік.
2. Томати моєму. Наливаємо воду в каструлю і чекаємо, коли закипить. Потім опускаємо томати в окріп на кілька секунд. Знімаємо з них шкірку. Попередньо можна зробити надрізи, щоб вона знялася швидше.
3. Цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо до золотистого кольору. Помідори нарізаємо спочатку навпіл, потім – часточками по півсантиметра товщиною. Викладаємо нарізані помідори до цибулі, який все ще обсмажується. До них додаємо нарізаний часник і дрібно нарізаний шматочок гострого перцю.
4. Додаємо трохи води, приблизно півсклянки. Солимо за смаком.
5. Базилік промиваємо під проточною водою, досить крупно нарізаємо і додаємо до соусу.
6. Приправляємо всі паприкою, насипаємо цукор і все перемішуємо.
7. Викладаємо до соусу печінка, тушкуємо близько п’яти хвилин. Можна при бажанні додати дрібно нарізану петрушку.