Печінка в соусі
Яловича печінка в соусі з гранатового соку
Незвичайне поєднання продуктів в делікатес з печінки.
Інгредієнти
• яловича печінка – 600 гр.;
• соєвий соус – 50 гр.;
• гранатовий сік – 400 мл;
• по листу салату на кожну порцію;
• свіжа зелень петрушки для прикраси;
• мелений чорний перець.
Спосіб приготування
1. Печінку ріжемо на стейки товщиною приблизно по 2 див.
2. Кладемо в миску і наливаємо соєвий соус, додаємо перець і перемішуємо. Залишаємо на півгодини. Можна на довше.
3. Тим часом готуємо соус. Для цього наливаємо соус в невелику ємність і ставимо на слабкий вогонь. Сік выпариваем, поки об’єм не стане в 2 рази менше. Тобто, готового соусу повинно залишитися приблизно склянку. Його готовність можна визначити за допомогою звичайної столової ложки. Якщо він став трохи в’язким при стіканні з ложки, значить соус готовий. У нього не потрібно додавати якісь приправи, сіль або цукор.
4. Соус повинен повністю охолонути, після цього він загусне ще більше.
5. Починаємо смажити печінку. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо трохи оливково масла. Можна використовувати і соняшникова. Вогонь повинен бути помірним. Викладаємо на сковороду стейки, вони не повинні розташовуватися впритул один до одного. З кожної сторони обсмажуємо 3 хвилини. Всередині стейки повинні бити рожевими і м’якими.
6. На кожну тарілку кладемо лист салату, викладаємо стейк і поливаємо його соусом. Прикрашаємо листком петрушки.