Печінка в соусі
Куряча печінка в соусі з овочів
Відмінний рецепт для приготування в літній сезон.
Інгредієнти
• куряча печінка – пів кілограма;
• одна велика морква;
• два невеликих болгарських перцю або один великий, беремо сорти соковитого і солодкого перцю;
• сто грам білокачанної капусти;
• велика цибулина;
• три зубчики часнику;
• суміш перців;
• рослинна олія для обсмажування печінки і овочів.
Спосіб приготування
1. Печінку промиваємо під проточною водою в друшляку. Даємо стекти.
2. Ставимо Сковороду на середній вогонь, наливаємо трохи олії і чекаємо, поки воно розігріється. Викладаємо кожен шматочок печінки окремо. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини, поки на її поверхні не утворюється світло-коричнева ніжна скоринка. Печінка усередині повинна бути сирою, нехай це вас не бентежить.
3. Коли печінка буде готова – прибираємо її зі сковороди і викладаємо на окрему тарілку. Зверху трохи солимо і перчимо.
4. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями приблизно по 3 мм. завтовшки. Якщо товста морква – її можна розрізати уздовж навпіл і нарізати півколами.
5. Цибулю теж очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями тієї ж товщини, що і моркву.
6. Перець розрізаємо навпіл, витягаємо плодоніжку і насіння, добре промиваємо. Половинки знову розрізаємо вздовж і перець ріжемо соломкою приблизно по 5 мм. завтовшки.
7. Капусту нарізаємо квадратиками приблизно 2Х2 див.
8. Часник ріжемо дрібною соломкою.
9. Знову ставимо чисту сковороду на плиту, наливаємо трохи олії. Чекаємо, поки воно достатньо нагріється, і викладаємо моркву. Обсмажуємо її хвилин 5 на середньому вогні, при цьому перемішуючи, щоб не підгоріла.
10. До морквині викладаємо цибулю і підсмажити ще 3-4 хвилини.
11. Викладаємо капусту, все перемішуємо, зменшуємо газ і тушкуємо 7-10 хвилин. В процесі овочі потрібно буде 2-3 рази перемішати.
12. Потім додаємо солодкий перець, часник, сіль і суміш перців, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо близько десяти хвилин на слабкому вогні.
13. Знімаємо кришку і додаємо приблизно склянку води. Можна використовувати нежирний курячий бульйон. Пробуємо на наявність солі і перцю. Тушкуємо 15 хвилин.
14. Потім викладаємо в сковороду печінку і все перемішуємо. Без кришки тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин. В кінці можна додати зелень петрушки.