Печінка в соусі

Куряча печінка в соусі з овочів

Відмінний рецепт для приготування в літній сезон.

Інгредієнти

• куряча печінка – пів кілограма;

• одна велика морква;

• два невеликих болгарських перцю або один великий, беремо сорти соковитого і солодкого перцю;

• сто грам білокачанної капусти;

• велика цибулина;

• три зубчики часнику;

• суміш перців;

• рослинна олія для обсмажування печінки і овочів.

Спосіб приготування

1. Печінку промиваємо під проточною водою в друшляку. Даємо стекти.

2. Ставимо Сковороду на середній вогонь, наливаємо трохи олії і чекаємо, поки воно розігріється. Викладаємо кожен шматочок печінки окремо. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини, поки на її поверхні не утворюється світло-коричнева ніжна скоринка. Печінка усередині повинна бути сирою, нехай це вас не бентежить.

3. Коли печінка буде готова – прибираємо її зі сковороди і викладаємо на окрему тарілку. Зверху трохи солимо і перчимо.

4. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями приблизно по 3 мм. завтовшки. Якщо товста морква – її можна розрізати уздовж навпіл і нарізати півколами.

5. Цибулю теж очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями тієї ж товщини, що і моркву.

6. Перець розрізаємо навпіл, витягаємо плодоніжку і насіння, добре промиваємо. Половинки знову розрізаємо вздовж і перець ріжемо соломкою приблизно по 5 мм. завтовшки.

7. Капусту нарізаємо квадратиками приблизно 2Х2 див.

8. Часник ріжемо дрібною соломкою.

9. Знову ставимо чисту сковороду на плиту, наливаємо трохи олії. Чекаємо, поки воно достатньо нагріється, і викладаємо моркву. Обсмажуємо її хвилин 5 на середньому вогні, при цьому перемішуючи, щоб не підгоріла.

10. До морквині викладаємо цибулю і підсмажити ще 3-4 хвилини.

11. Викладаємо капусту, все перемішуємо, зменшуємо газ і тушкуємо 7-10 хвилин. В процесі овочі потрібно буде 2-3 рази перемішати.

12. Потім додаємо солодкий перець, часник, сіль і суміш перців, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо близько десяти хвилин на слабкому вогні.

13. Знімаємо кришку і додаємо приблизно склянку води. Можна використовувати нежирний курячий бульйон. Пробуємо на наявність солі і перцю. Тушкуємо 15 хвилин.

14. Потім викладаємо в сковороду печінку і все перемішуємо. Без кришки тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин. В кінці можна додати зелень петрушки.