Печінка в соусі
Відбивні з печінки в соусі з вершків і грибів
Можна подавати як закуску.
Інгредієнти
• куряча печінка – пів кілограма;
• борошно;
• яйце – 1;
• майонез – чайна ложка;
• соєвий соус – 30 мл;
• кулінарні вершки жирні – стакан;
• печериці – 100 гр.;
• масло вершкове та олію для обсмажування;
• чорний перець.
Спосіб приготування
1. Печінку промиваємо, трохи підсолюємо і перчимо. Злегка відбиваємо молотком. Шматочки печінки при цьому повинні зберігати форму.
2. Яйце збиваємо разом з чайною ложкою майонезу і 50 мл. води, злегка підсолюємо.
3. У сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо. Коли сковорода нагріється, починаємо на середньому вогні смажити відбивні. Для цього кожен шматочок печінки спочатку обвалюємо з двох сторін у борошні, потім макаємо в яйце і викладаємо на сковорідку. З кожної сторони обсмажуємо 5 хвилин.
4. Починаємо готувати соус. Гриби миємо і дрібно нарізаємо. Розігріваємо сковороду з вершковим маслом, обсмажуємо гриби 5 хвилин, додаємо сіль і перець. Виливаємо на сковорідку вершки з соєвим соусом і на повільному вогні тушкуємо ще 5 хвилин.
5. Соус перед подачею має повністю охолонути. Щедро поливаємо їм відбивні. Подавати краще на листках салату.