Паста карбонара з шинкою і вершками

Паста карбонара з пармською шинкою і вершками

Пряна сиров’ялена шинка надає будь-якій страві м’який смак і вишуканий вигляд. Не виняток і паста. У дуеті з вершками і пармезаном виходить щось абсолютно чудове.

Інгредієнти:

• упаковка спагеті;

• двісті грамів пармської шинки;

• двісті грамів пармезану;

• півсклянки питних вершків;

• три жовтка;

• дві столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Зварити спагетті з базовим рецептом. Можна при варінні додати у воду спеції, але це на любителя.

Жовтки відокремити від білків, з’єднати з вершками і злегка збити.

Пармезан натерти, додати столову ложку сирної крихти в яйця і ще раз перемішати.

Шинку нарізати напівпрозорими скибочками.

Обсмажувати шинку на олії буквально дві хвилини. Вогонь вимкнути.

Коли масло і жир перестануть шипіти, влити в сковорідку вершково-яєчну суміш.

Знову включити мінімальний вогонь і дочекатися закипання вершків, не припиняючи помішувати їх. Якщо припинити помішування, жовтки підуть грудочками, згорнуться.

Томити соус з беконом п’ять-шість хвилин.

У глибокій каструлі з’єднати макарони і соус, все добре перемішати.

Подаючи, посипати сирної крихтою.