Паста карбонара з шинкою і вершками
Паста карбонара з шинкою, вершками і пармезаном
Зовсім інший смак виходить, якщо в пасту карбонара з шинкою і вершками, додати трохи гострого запашного пармезану. Гурмани напевно віддадуть перевагу цьому варіанту страви.
Інгредієнти:
• двісті грамів пасти;
• сто грамів шинки;
• двісті мілілітрів вершків;
• три часточки часнику;
• їдальня ложка олії оливи;
• п’ятдесят грамів пармезану;
• три курячих жовтка (сирих).
Спосіб приготування:
Поки вода закипає, нарізати смужками шинку.
Подрібнити часник, але не пропускати його через прес, а просто нарубати ножем.
Відокремити жовтки.
Змішати жовтки з вершками, збити.
Шматочок пармезану натерти на дрібній стороні терки і з’єднати зі збитими яйцями. Перемішати.
Закласти пасту в окріп і відразу поставити на вогонь сковорідку.
У добре нагріту олію, кинути часник, через хвилину – шинку (постійно заважати ложкою і часник, і часник з шинкою). Час смаження – три хвилини.
Злити воду з макаронів, повернути їх в каструлю, відразу ж викласти обсмажену шинку і яєчно-сирну суміш.
На середній конфорці прогріти все хвилини дві-три.
Як тільки сир і жовтки в соусі загустеют, вогонь вимкнути. Головне, не перетримати страву на вогні, щоб сир розтікався.
При подачі можна посипати дрібкою тертого пармезану.