Паста карбонара з шинкою і вершками

Паста карбонара з шинкою, вершками і пармезаном

Зовсім інший смак виходить, якщо в пасту карбонара з шинкою і вершками, додати трохи гострого запашного пармезану. Гурмани напевно віддадуть перевагу цьому варіанту страви.

Інгредієнти:

• двісті грамів пасти;

• сто грамів шинки;

• двісті мілілітрів вершків;

• три часточки часнику;

• їдальня ложка олії оливи;

• п’ятдесят грамів пармезану;

• три курячих жовтка (сирих).

Спосіб приготування:

Поки вода закипає, нарізати смужками шинку.

Подрібнити часник, але не пропускати його через прес, а просто нарубати ножем.

Відокремити жовтки.

Змішати жовтки з вершками, збити.

Шматочок пармезану натерти на дрібній стороні терки і з’єднати зі збитими яйцями. Перемішати.

Закласти пасту в окріп і відразу поставити на вогонь сковорідку.

У добре нагріту олію, кинути часник, через хвилину – шинку (постійно заважати ложкою і часник, і часник з шинкою). Час смаження – три хвилини.

Злити воду з макаронів, повернути їх в каструлю, відразу ж викласти обсмажену шинку і яєчно-сирну суміш.

На середній конфорці прогріти все хвилини дві-три.

Як тільки сир і жовтки в соусі загустеют, вогонь вимкнути. Головне, не перетримати страву на вогні, щоб сир розтікався.

При подачі можна посипати дрібкою тертого пармезану.