Паста карбонара з шинкою і вершками – хитрості і корисні поради
Склянку води, в якій варилися спагетті, обов’язково потрібно залишати. Якщо щось піде не так і занадто густий соус потрібно буде розбавити, відвар підійде краще всього.
Найгірше в пасти карбонара з шинкою і вершками – переварені спагеті. Макарони краще не доварити, ніж переварити.
Готувати пасту і соус слід одночасно. Якщо макарони вже охолонуть, змішувати їх з гарячим соусом не можна: він не просочить спагетті.
Особливу принадність пасті надає поєднання кількох видів сиру. Щось особливе вийде у тому випадку, якщо додати в соус невеликий шматочок блакитного сиру з цвіллю. Відмінною заміною йому може стати більш звичний сир маскарпоне.
Солити соус не можна: шинка і сир дають достатньо солі в поєднанні з макаронами, відвареними в солоній воді.
