Овочі в фользі в духовці
Овочі в фользі в духовці – готуємо корисно і зі смаком. Рецепти приготування овочів в фользі в духовці: смачно і диетично
Овочі в будь-якому вигляді обов’язково щодня повинні входити в раціон людини. В овочах міститься багато мінералів і вітамінів.
Овочі їдять в сирому вигляді, варять, тушкують і, звичайно ж, запікають. Особливо смачно і корисно виходять овочі, запечені у фользі в духовці. Так вони зберігають свої корисні речовини, смак і аромат.
Овочі в фользі, запечені в духовці – це і чудове ситне блюдо, яке також прекрасно підходить для дієтичного харчування, і універсальний гарнір до м’яса, риби, птиці. Нерідко запечені овочі подають з рисовим міксом (сумішшю білого, бурого, чорної крупи).
Овочі в фользі в духовці – загальні принципи приготування
Комбінувати овочі можна як за смаковими уподобаннями, так і в залежності від сезону. До складу можуть входити різні коренеплоди, зелень, томати, баштанні, овочі, різні види капусти, часник та багато-багато іншого. Також в блюдо нерідко додають гриби, спеції, іноді сири, сметану, вершки.
Нічого складного в приготуванні страви немає. Всі овочі миють, чистять і нарізають. Випікаються овочі або одним великим блюдом, або невеликими порціями. У першому випадку на деко або у форму вистилають фольгу в два-три шари, поверх укладають овочі, загортають фольгу і ретельно скріплюють нагорі або з боків. У другому випадку з фольги роблять невеликі кишеньки, куди закладають овочі, і також ретельно скріплюють.
Запікаються овочі у фользі досить швидко, в залежності від розміру нарізки час приготування становить від 20 до 50 хвилин.
Рецепт 1. Овочі в фользі в духовці «Черрі, брокколі, спаржа»
Інгредієнти:
• 400 г броколі;
• 300 г помідорів чері;
• 220 г спаржі;
• 320 г молодої моркви;
• за смаком спеції, сіль, часник.
• 35 мл оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Всі овочі ретельно промиваємо, моркву і часник очищаємо.
2. Нарізаємо спаржу шматками в три сантиметри, моркву кільцями, броколі розбираємо на суцвіття, подрібнюємо часник.
3. Викладаємо всі підготовлені овочі в глибоку ємність, додаємо спецій, сіль, масло, ретельно перемішуємо.
4. Відміряємо необхідний розмір фольги, змащуємо центр маслом, викладаємо всі овочі. Накриваємо другим листом фольги такого ж розміру, ретельно скріплюємо краю нижнього і верхнього листа.
5. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Викладаємо овочі в фользі на деко і відправляємо їх у духовку. Готуємо близько двадцяти п’яти хвилин.
Рецепт 2. Овочі в фользі в духовці «Томати, печериці, цукіні»
Інгредієнти:
• 150 г черрі;
• 150 г невеликих печериць;
• 130 г цукіні;
• за смаком спеції, сіль, зелений лук, свіжий базилік;
• 2 ст. л. вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Готуємо овочі, зелень і печериці, вимиваємо їх, просушуємо, зрізаємо кінчики цукіні (якщо плід вже зрілий, то і зрізаємо шкірку).
2. Нарізаємо цукіні кільцями, черрі і печериці ріжемо на дві частини.
3. Дрібно кришимо зелений лук і свіжий базилік, бринзу нарізаємо кубиками.
4. Викладаємо зелень, овочі, гриби та бринзу в глибоку ємність, додаємо сіль, спеції, перемішуємо.
5. Викладаємо овочі в фольгу, поверх кладемо масло, розрізане на шматки. Ретельно пакуємо всі інгредієнти, не залишаючи жодної щілини, щоб сік під час запікання не витік.
6. Готуємо тридцять хвилин в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.
Рецепт 3. Овочі в фользі в духовці «Баклажани, помідори, перець»
Інгредієнти:
• три солодких перцю;
• чотири баклажана (обов’язково однакового розміру);
• дві цибулини;
• чотири помідора;
• сіль, оливкова олія.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо цибулини, розрізаємо на дві частини.
2. Перець, баклажан і помідори просто промиваємо, але не очищаємо.
3. Викладаємо на фольгу цілі обсушені овочі і половинки цибулі, ретельно скріплюємо фольгу з боків.
4. Запікаємо сорок п’ять хвилин при 180 градусах.
5. По закінченню відведеного для приготування часу, акуратно дістаємо овочі з фольги, остуджуємо їх.
6. Акуратно підрізаємо шкірку овочів у підстави, звільняємо перці, баклажани та помідори від шкірки.
7. Нарізаємо запечені і очищені овочі великими шматками, викладаємо на плоске блюдо, солимо, скроплюємо оливковою олією.
Рецепт 4. Овочі в фользі в духовці «Кольорова капуста, порей, кабачок»
Інгредієнти:
• один молодий кабачок;
• дві часточки часнику;
• два помідора;
• один цибуля-порей;
• по невеликому пучку кропу і петрушки;
• невеликий качан цвітної капусти;
• сіль, перець;
• чверть склянки рослинного масла;
• два стебла селери.
Спосіб приготування:
1. Промиваємо кабачок, обрізаємо кінчики. Не знімаючи шкірки, нарізаємо товстими (2-3 см) півкільцями.
2. Очищаємо стебла селери від жорстких волокон, нарізаємо кільцями.
3. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття.
4. Білу частину порею ріжемо кільцями, промиті помідори розрізаємо на чотири або шість частин (залежно від розміру помідорів).
5. Кріп і петрушку обполіскуємо, отряхиваем від води і подрібнюємо, часник пропускаємо через прес.
6. Викладаємо всі компоненти страви в глибоку каструлю, за смаком додаємо перець і сіль, вливаємо олію, перемішуємо.
7. Застеляємо формочку для запікання фольгою, викладаємо овочеву суміш, прикриваємо іншим шматком фольги, защипуємо краю.
8. Запікаємо тридцять п’ять хвилин на 200 градусах.
Рецепт 5. Овочі в фользі в духовці «Молода картопля, гриби, томати»
Інгредієнти:
• три бульби молодої картоплі;
• два м’ясистих солодких перцю;
• 145 г печериць;
• за смаком сіль, соєвий соус, мелений перець;
• один томат;
• свіжий базилік;
• масло рослинне;
• цибулина.
Спосіб приготування:
1. Молоду картоплю не очищаємо, але ретельно промиваємо, так щоб не залишилося грудочок бруду. Розрізаємо великими скибочками.
2. Перець миємо, зрізаємо плодоніжку, выскабливаем насіння. Нарізаємо товстими смугами.
3. Цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями, помідори миємо й нарізаємо кільцями.
4. Печериці викладаємо на друшляк, обполіскуємо, нарізаємо на чотири частини.
5. Базилік обполіскуємо і подрібнюємо.
6. Перемішуємо в глибокій мисці підготовлені овочі та гриби, додаємо сіль, соєвий соус, мелений перець.
7. Поділяємо суміш на порції, кожну загортаємо в заздалегідь підготовлену нарізану на відповідні квадрати фольгу. Гарненько загортаємо, щоб не залишилося дірок.
8. Прогріваємо духовку до 200 градусів, запікаємо овочі у фользі протягом двадцяти п’яти хвилин.
Рецепт 6. Овочі в фользі в духовці «Морква, стручкова квасоля, перець»
Інгредієнти:
• дві моркви;
• три томата;
• три перцю;
• 210 г стручкової квасолі;
• 70 мл оливкової олії;
• за смаком сіль і перець;
• 10 г прованських трав;
• 5 г сушеного базиліка.
Спосіб приготування:
1. Відразу розігріваємо духовку до 200 градусів, щоб овочі запеклися швидко і рівномірно.
2. Очищаємо всі овочі. Нарізаємо моркву товстими кружальцями, помідори часточками, перець широкими смугами.
3. Якщо квасоля заморожена, а не свіжа, викладаємо її в невелику ємність, заливаємо на хвилинку окропом, після чого воду зливаємо.
4. Викладаємо всі овочі в одну миску, туди ж кладемо стручкову квасолю, сушений базилік, прованські трави, спеції та сіль, заливаємо олією. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти.
5. Викладаємо на декілька шарів фольги овочі, ретельно закріплюємо боки.
6. Готуємо двадцять хвилин.
Рецепт 7. Овочі в фользі в духовці «Кабачки, баклажани, прянощі»
Інгредієнти:
• баклажан;
• кабачок;
• солодкий перець;
• два томата;
• цибулина;
• морква;
• за смаком часник, сіль, перець;
• за бажанням гриби;
• по чайній ложці каррі і куркуми;
• 40 мл лимонного соку;
• олія оливкова.
Спосіб приготування:
1. Кабачки і баклажани промиваємо, знімаємо шкірку, зрізаємо кінчики, нарізаємо великими кубиками.
2. Перець, цибуля, морква і помідори миємо, очищаємо, крупно нарізаємо.
3. Вливаємо в сотейник масло, раскаливаем його, насипаємо овочі, додаємо куркуму, сіль і карі, обсмажуємо, помішуючи, до золотистого кольору.
4. Викладаємо обсмажені овочі на деко, застелене фольгою, ретельно прикриваємо овочі з усіх боків, закріпивши всі шви.
5. Готуємо при 220 градусах десять-п’ятнадцять хвилин.
6. Виймаємо деко на стіл, зверху акуратно розрізаємо фольгу, кладемо поверх овочів часникові часточки, збризкуємо всі інгредієнти лимонним соком.
7. Зменшуємо газ до 160 градусів, витримуємо овочі в духовці ще десять хвилин.
Овочі в фользі в духовці – хитрощі та поради
Крім грибів у страву можна додати абсолютно будь-яке м’ясо:
• Птах. У випадку якщо ви хочете покласти до овочів курку або індичку, м’ясо досить промити, обсушити, прибрати жир, шкірку, плівку і нарізати на шматочки. За бажанням птицю можна замаринувати або додати без додаткової обробки – в будь-якому випадку соку овочів буде достатньо, щоб м’ясо вийшло соковитим і смачним.
• Яловичина. Це м’ясо готується досить довго, тому його слід попередньо після миття і нарізки обсмажити і тушкувати близько години, після чого можна буде викладати до овочів. Але можна м’ясо нарізати досить дрібними кубиками або тонкими смугами і злегка відбити, тоді попередньо термічної обробки яловичині не знадобиться.
• Свинина. М’ясо ніжне і готується досить швидко. Якщо свинина жирна, то ніяких масел класти овочі не потрібно. М’ясо миють, нарізають, швиденько обсмажують на сковороді, після кладуть до овочів.
• Фарш. Його можна просто розподілити по поверхні овочів, змішати разом з овочами або сформувати невеликі фрикадельки.
Ще декілька хитрощів, які посприяють приготування смачних овочів у фользі:
• Головне правило, якого слід дотримуватися при запіканні овочів – це повна герметизація продуктів. Тобто загортати у фольгу овочі слід так, щоб сік не зміг витекти, інакше деякі продукти можуть залишитися твердуватими, сухуватими, та й сама страва може підгоріти. Для цього дуже акуратно притискайте краю і хорошенечко пропрасовуйте їх пальцями.
• Якщо фольга тонка, то краще складати її в два-три шари.
• Бажано прогрівати духовку заздалегідь, щоб овочі запеклися швидше і рівномірніше.
• Намагайтеся нарізати овочі однакового розміру – так і страва буде виглядати гарніше, і всі інгредієнти пропечуться рівномірно.
• Намагайтеся вибирати м’ясисті овочі – вони виходять набагато смачніше і соковитіше.
• Можна не додавати в процесі приготування зелень, нею можна посипати готову страву.
• Чудово поєднуються з овочами орегано, майоран, розмарин. Додавайте їх у невеликій кількості для смаку і аромату.
• Поза сезону овочів можна придбати в магазинах готові овочеві мікси, посолити їх, додасть спецій і трохи олії і також запекти у фользі.
• Овочі, запечені у фользі смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
• Слідуючи описаним рецептом можна приготувати овочі в фользі не тільки в духовці, але і на багатті і навіть в мультиварці.
