Окунь в духовці у фользі

Рецепт 1. Річковий окунь в духовці у фользі

Інгредієнти

два кг окуня;

соняшникова олія;

морквина;

сіль, мелений імбир, перець, орегано;

цибулина;

лимон;

масло вершкове – 100 г;

великий пучок кропу.

Спосіб приготування

1. Почистити і добре помити цибулю та моркву. Нарізати овочі кільцями. Зелень кропу перебрати, помити, просушити і дрібно покришити.

2. Тепер займемося підготовкою риби. Окунів добре промити і випатрати. Відрізати плавники, голову і хвіст. Вирізати зябра і очистити від луски. Так почистити кожну рибку і ще раз промити її. Тепер нам потрібно зробити так, щоб у нас вийшло філе на шкірі. Для цього надрізати реберні кістки з двох сторін і повністю видалити хребет. Вибрати дрібні кістки. Отримане філе добре посолити, поперчити і приправити спеціями. Перекласти рибу в глибоку посуд, накрити плівкою і поставити на півгодини в холодильник.

3. Розігріти на сковороді олію, викласти в нього цибулю та моркву і обсмажити до м’якості. Фольгу розрізати на шматочки за розміром філе. На фольгу викласти філе, на нього покласти овочеву піджарку і шматочок вершкового масла. Посипати дрібно нарубаним кропом. Потім філе скласти навпіл, щоб піджарка, кріп і масло опинилися всередині. Щільно загорнути у фольгу і викласти на деко. Так вчинити з кожним філе. Потім деко з рибою відправити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 180 С.

4. Викласти готового окуня прямо у фользі на тарілку, прикрасити зеленню і подавати зі свіжими овочами або картопляним гарніром.