Окунь в духовці у фользі
Рецепт 3. Морський окунь в духовці у фользі
Інгредієнти
400 грамова тушка морського окуня;
олія оливкова;
лимон – половинка;
кухонна сіль;
морква – 1 шт.;
сушені пряні трави – щіпка;
помідор;
зелень розмарину, петрушки і кропу;
цибуля – головка;
часник – головка.
Спосіб приготування
1. Зрізаємо ножицями з тушки окуня гострі плавники, зчищають з неї луску і потрошимо. Видаляємо з допомогою гострого ножа чорну плівку. Добре промиваємо рибу й обсушуємо паперовим рушником.
2. Головку часнику розбираємо на часточки, чистимо їх, обполіскуємо і видавлюємо через часникодавку. Викладаємо роздавлений часник в тарілку. До нього додаємо суміш сушених пряних трав і дві ложки оливкової олії. Видавлюємо в тарілку сік з половини лимона, солимо і ретельно перемішуємо.
3. Тушку окуня перекладаємо на тарілку, гарненько натираємо її сіллю, поливаємо підготовленим маринадом і залишаємо маринуватися на півгодини.
4. Цибулю очищаємо від шкірки і шаткуємо її кільцями. Моркву чистимо, миємо і подрібнюємо тонкими півкільцями.
5. В розпечену сковорідку наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ньому цибульні кільця до легкого рум’янцю. Викладаємо цибулю в тарілку.
6. Сковороду після цибулі моєму, наливаємо свіже масло і ставимо на вогонь. Злегка обсмажуємо моркву.
7. Викладаємо окуня на сковороду і злегка обсмажуємо з двох сторін, по парі хвилин на кожній. Це робиться для того, щоб окунь вийшов соковитим.
8. Гілочки зелені обполіскуємо і викладаємо на лист фольги. На зелень кладемо тушку окуня. По всій поверхні риби розкладаємо обсмажені цибульні кільця і моркву.
9. Помідор моєму, обтираем серветкою і ріжемо кільцями. Викладаємо їх на рибу поверх овочів. Щільно з’єднуємо краї фольги, перекладаємо окуня на деко і відправляємо в розігріту духовку на півгодини.