М’ясо з цибулею на сковороді
М’ясо смажене з цибулею на сковороді «Гостре»
Інгредієнти:
• М’якоть свинини – один кілограм;
• Цибуля ріпчаста – 2 головки;
• Одну склянку газованої води;
• Аджика – одна стіл. л.;
• Зелень.
Спосіб приготування:
М’ясо миють і ріжуть впоперек волокон на квадратні шматочки.
Смажать на сковорідці до зарум’янювання, помішуючи. Потім висипають півкільця цибулі і заливають гарячою мінеральною водою з газами, змішаної з оцтовою кислотою.
Солять, додають ложку аджики.
Залишають тушкувати з відкритою кришкою. М’ясо виходить – як з багаття.
М’ясо з цибулею на сковороді – хитрості і корисні поради
• Коли м’ясо обсмажують на сковороді, слід стежити за наявністю олії на дні. За необхідності підливати масло.
• В кінці обсмажування можна долити трохи кип’яченої води.
• Перед тим, як обсмажувати м’ясо, слід видалити всі жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м’ясо безформним.
• Жирне м’ясо обсмажують з невеликою кількістю жиру. Навпаки, пісне м’ясо можна нашпигувати шматочками сала. Перевага такого способу полягає в тому, що навіть старе м’ясо стає м’яким, добре засвоюється і, крім того, виходить смачним.