М’ясо в солодкому соусі по-китайськи

Ароматне і соковите м’ясо в солодкому соусі по-китайськи. Оригінальні рецепти різного виду м’яса в солодкому соусі по-китайськи

М’ясо в солодкому соусі по-китайськи – прекрасне поєднання продуктів, що високо цінується навіть гурманами.

Щоб приємно здивувати гостей, можна сміливо вибирати це гаряче блюдо.

Загальні принципи

Варіантів приготування м’яса у солодкому соусі по-китайськи існує багато. Страву готують з будь-якого виду м’яса – свинини, курки, яловичини, кролика. Найчастіше використовують філейну частину м’ясної туші. Інгредієнт необхідно звільнити від кісток, промити під водою і просушити. Можна застосувати цілісний шматок м’яса або нарізати його шматками. Далі, необхідно продукт обсмажити на сковороді або запекти в духовці.

Для приготування солодкого соусу потрібно соєвий соус, імбир, фрукти, мед, моркву, цукор, крохмаль.

Овочі слід подрібнити на шматочки середнього розміру, додати до них соєвий соус, спеції, зелень, цукор або мед і томити на слабкому вогні. Для загустіння маси потрібно використовувати крохмаль.

Соус можна приготувати окремо і полити їм м’ясо вже на блюді перед самою подачею ласощі. Існують рецепти, які вимагають гасити філе в соусі.

Варто звернути увагу на те, що м’ясо в солодкому соусі по-китайськи потрібно споживати відразу. Страва не підлягає повторному розігріванню. В такому випадку страва втрачає свій смак.

М’ясо в солодкому соусі по-китайськи

Інгредієнти

борошно – 55 гр.

цибуля ріпчаста – 185 гр.

яловичина – 650 гр.

вода – 220 мл

базилік сушений – 15 гр.

сіль – 12 гр.

томатна паста – 145 гр.

перець чорний подрібнений – 5 гр.

соєвий соус – 80 мл

цукровий пісок – 75 гр.

Спосіб приготування

1. Яловичину промити під проточною водою.

2. Нарізати тонкими шматками.

3. Покласти шматки в ємність.

4. Половинну частина соєвого соусу змішати з борошном. Перемішати суміш. Вилити в ємність з м’ясом. Залишити на 15 хвилин.

5. Очищені цибулини нарізати кільцями. Обсмажити на оливковій олії до золотинки.

6. Шматки яловичини смажити на сильному вогні.

7. В томатну пасту додати цукор і щіпку солі.

8. Зменшити вогонь. Готувати м’ясо на середньому вогні. Додати цибулю і томатний соус.

9. Поперчити страву.

10. Посипати базиліком.

11. Всипати необхідну кількість солі.

12. Влити воду.

13. Тушкувати до загустіння рідкої маси.

14. Накрити сковорідку кришкою. Залишити на 6 хвилин.

15. Готове м’ясо в солодкому соусі по-китайськи перед подачею на стіл прикрасити петрушкою.

16. Подавати блюдо з рисом.

М’ясо кроля в солодкому соусі по-китайськи

Інгредієнти

перець солодкий – 270 г

сливи консервовані – 220 г

борошно – 115 г

імбир корінь – 7 г

м’ясо кроля – 900 г

яйця перепелині – 4 шт.

часник – 2 зубки

масло рослинне – 45 мл

коріандр – 32 г

томатна паста – 24 м

крохмаль – 18 г

цукор – 56 г

соєвий соус – 65 мл

оцет яблучний – 5 мл

Спосіб приготування

1. Оцет розвести в 125 мл прохолодної води.

2. З’єднати із соком із слив. Покласти туди томатну пасту.

3. Влити соєвий соус.

4. Розмішати суміш. Ємність поставити на вогонь.

5. Після закипання рідини, влити крохмаль, розведений у 80 мл води.

6. Висипати цукор.

7. Варити соус помішуючи.

8. М’ясо нарізати шматками невеликого розміру.

9. Приготувати кляр з борошна та яєць. Воду не додавати.

10. Подслить масу.

11. М’ясні шматки занурити в кляр. Обсмажити окремими скибочками в сотейнику до скоринки.

12. Викласти готове м’ясо на окреме блюдо.

13. Часник і імбир подрібнити. Відправити на розігріту сковороду з маслом.

14. Перець нарізати широкої соломкою.

15. Сливи звільнити від кісточок, розділити на половинки.

16. Підготовлені інгредієнти покласти в ємність до часнику з імбиром.

17. В останню чергу викласти туди шматочки м’яса кролика.

18. Залити масу соусом.

19. Страву готувати 18 хвилин, щоб соус уварился.

20. Апетитне блюдо необхідно вживати в гарячому вигляді.

М’ясо в солодкому соусі з болгарським перцем по-китайськи

Інгредієнти

крохмаль для панірування

болгарські перці – 240 г

імбир – 8 г

цибулина – 55 г

філе свинини – 620 г

консервовані ананаси – 240 г

соєвий соус – 35 г

оцет – 8 г

часникові зубки – 14 г

олія соняшникова – 70 мл

коричневий цукор – 35 г

Спосіб приготування

1. Філе нарізати невеликими шматками.

2. Посипати сіллю.

3. Приправити перцем.

4. Обваляти в крохмалі.

5. Смажити у гарячому маслі.

6. Шматки свинини вийняти за допомогою шумівки. Перекласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб позбутися від надлишків олії.

7. Перець і цибулю подрібнити.

8. Посмажити на олії.

9. Додати нарізану дрібною соломкою імбир.

10. Ананаси нарізати великими шматками.

11. Соєвий соус змішати з ананасовим соком.

12. Вилити в суміш оцет.

13. Висипати 30 г крохмалю і цукор.

14. Додати шматочки часнику.

15. Свинину викласти в сковороду з овочами.

16. Вилити туди ароматну рідку суміш.

17. Довести до кипіння.

18. Зменшити вогонь.

19. Готувати м’ясо в солодкому соусі по-китайськи 7 хвилин.

20. Посолити за смаком.

21. Подавати з картоплею.

М’ясо в солодкому соусі в клярі по-китайськи

Інгредієнти

подрібнені стебла зеленого лука – 330 г

солодкий перець зелений і червоний – по 180 г

морковина велика – 140 г

рослинне масло – 235 мл

пісна свинина – 370 г

соус соєвий – 22 р

курячий бульйон – 155 мл

цукор – 18 г

томатний соус – 45 г

крохмаль – 6 г

борошно пшеничне – 110 г

рослинне масло – 24 м

яйця – 2 шт.

вода – 185 мл

яблука – 95 г

Спосіб приготування

1. Свинину нарізати кубиками. Перекласти в піалу.

2. Полити соєвим соусом.

3. Перемішати. На 20 хвилин відправити в холодильник.

4. У глибокій посудині змішати цукор і курячий бульйон.

5. Додати ложку сиропу.

6. Покласти необхідну порцію томатної пасти.

7. Влити 10 г соєвого соусу.

8. Висипати крохмаль.

9. Масло нагріти на сковороді.

10. Покласти нарізані смужками перці.

11. Додати моркву, подрібнену соломкою.

12. Викласти часточки солодких яблук.

13. Смажити суміш. Постійно помішувати.

14. Висипати подрібнений зелений лук.

15. Влити солодкий соус.

16. Довести масу до кипіння. Тримати в теплі.

17. В окрему ємність просіяти борошно з дрібкою солі.

18. У центрі зробити поглиблення.

19. Вилити олію.

20. Ввести жовтки.

21. Тонким струменем влити воду.

22. Ретельно збити масу до однорідності.

23. У тарілці збити білки.

24. Викласти масу в тісто.

25. Олію розігріти у великій каструлі.

26. Шматки м’яса перекласти з маринаду в посудину з кляром.

27. Смажити на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

28. Промокнути жир паперовим рушником.

29. Подавати м’ясо у солодкому соусі по-китайськи на обід.

М’ясо індички в солодкому соусі по-китайськи

Інгредієнти

лимонний перець – 4 г

філе індички – 360 г

крохмаль картопляний – 48 м

соус томатний – 44 г

сік лимона – 12 мл

цукор – 32 г

мед – 18 г

очищена вода – 66 г

олія соняшникова – 55 мл

Спосіб приготування

1. Ножем зробити на шматку індички надрізи.

2. Гарненько посипати лимонним перцем і сіллю. Залишити на 25 хвилин.

3. Обваляти м’ясо в картопляному крохмалі, щоб продукт потрапив в розрізи.

4. Деко змастити олією.

5. Духовку розігріти до 200 градусів.

6. Викласти на деко індичку.

7. Запікати до рум’яної скоринки.

8. Перевернути. Випікати 8 хвилин, щоб розрізи красиво відчиняються. Викласти індичку на блюдо.

9. У томатний соус влити сік лимона.

10. Покласти цукор і мед. Перемішати.

11. Додати воду.

12. М’ясо викласти на шматок фольги.

13. Полити зверху приготованим солодким соусом.

14. Накрити фольгою.

15. Помістити в духовку на 10 хвилин.

16. Викласти ніжне м’ясо в солодкому соусі по-китайськи на тарілку.

17. Прикрасити зеленню і шматочками апельсина.

М’ясо в солодкому соусі по-китайськи

Інгредієнти

телятина – 330 г

олія оливкова – 30 г

сіль і перець

сік чорної смородини – 155 г

виноград синій – 55 г

м’ясна основа – 11 м

червоне сухе вино – 16 г

масло вершкове – 5 г

м’ята свіжа – 2 г

Спосіб приготування

1. Філе телятини очистити від прожилок і плівок.

2. Промити під холодною водою.

3. Просушити паперовим рушником.

4. Відрізати порційні шматки.

5. Кожен м’ясної шматок обмотати харчовою плівкою.

6. Відбити м’ясо, щоб вийшли стейки висотою 3 див.

7. З листа фольги скласти стрічку.

8. Обмотати стрічкою бічну частину кожного стейка.

9. Промазати шматок м’яса з обох боків маслом.

10. Відправити на розпечену сковорідку.

11. Готувати до утворення темних смуг з обох сторін.

12. Посолити зверху м’ясо.

13. Висипати перець.

14. Скропити вином.

15. Поставити на форму і відправити в духова шафа з конвекцією.

16. Випікати при температурі 175 градусів 10 хвилин.

17. У сік додати залишки вина і м’ясну основу.

18. Розбити суміш. Відправити на вогонь.

19. Кип’ятити до консистенції соусу.

20. Додати розрізані виноградинки, видаливши кісточки.

21. Покласти невелику порцію масла.

22. Викласти телятину на тарілку. Полити соусом.

23. Прикрасити м’ясо в солодкому соусі по-китайськи шишечкою м’яти.

24. Блюдо готове до вживання.

М’ясо курки в солодкому соусі по-китайськи

Інгредієнти

мед – 40 г

соєвий соус – 125 г

крохмаль – 17 г

морква – 160 г

оцет – 12 г

часник – 5 зубків

червоний, жовтий і зелений перець – по 70 г

цибуля ріпчаста – 85 г

куряче м’ясо – 750 г

Спосіб приготування

1. Філе курки порізати тонкими скибочками.

2. Обсмажити на олії в сковороді з високими бортами.

3. З моркви зрізати шкірку. Промити овоч. Нарізати невеликими шматками.

4. Викласти до м’яса.

5. З лука зняти лушпиння. Порізати тонкими півкільцями.

6. Викласти на філе з морквою.

7. Перці звільнити від насіння. Порізати тонкими смужками.

8. Покласти в готову масу.

9. В окремій посудині змішати яблучний оцет і мед. Додати соєвий соус.

10. Вміст сковороди посипати морською сіллю.

11. Часникові зубки без луски пропустити через прес. Масу викласти в ємність з м’ясом і овочами.

12. Залити соусом.

13. Перемішати.

14. Крохмаль розвести у воді. Вилити в сковорідку.

15. Перемішати. Накрити кришкою.

16. Зменшити вогонь.

17. Гасити м’ясо в солодкому соусі по-китайськи хвилин 14.

18. Вимкнути вогонь.

19. Дати постояти курці під кришкою, щоб соус загус.

20. Приготувати гарнір.

21. Пригостити смачним і ароматним стравою друзів на вечерю.

Хитрощі та поради

• М’ясо можна обваляти в крохмалі і посмажити або приготувати його в клярі.
• Філе рекомендується смажити на великому вогні, а як тільки з’явиться рум’яна кірочка, вогонь потрібно зменшити.
• Не варто м’ясо в соусі тримати на сковороді дуже довго – скоринка розм’якне.
• Для приготування страви необхідно вибирати свинину світлого відтінку, щоб готове м’ясо в солодкому соусі по-китайськи володіло ніжним смаком.
• Краще використовувати яблука солодких сортів, щоб соус вийшов без кислинки.
• В якості напою до страви подають зелений чай.
• При перевертанні шматків м’яса проколювати їх не варто, щоб сік не витік.
• Свіжий перець можна замінити замороженої овочевої сумішшю. З цим інгредієнтом м’ясо в солодкому соусі по-китайськи теж вийде смачним.
• Краще всього подавати блюдо з рисом.
• У солодкий соус додають вино або фрукти.
• М’якість смаженою шматочків м’яса дасть гірчиця.
• Щоб готове м’ясо придбало рум’яну скоринку, перед обсмажуванням продукт потрібно підсушити серветкою або рушником.
• Сковорода повинна бути добре розігріта, з розтопленим на ній маслом. Тоді сік з м’яса залишиться всередині шматка, а готову страву буде соковитим.