М’ясо в клярі

Рецепт 8: М’ясо в картопляному клярі

Картопля і м’ясо – що може бути смачніше? Тільки м’ясо в картопляному клярі! Ніжне, ароматне і з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти

• 2 картоплини;

• 2 зубки часнику;

• 2 яйця;

• 0,6 кг м’яса;

• спеції;

• 2 ложки сметани;

• 3 ложки борошна;

• 1 цибулина.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо тонкими пластинками, все як зазвичай. Злегка відбиваємо, заправляємо спеціями.

2. Дрібно натираємо очищені картоплини. Додаємо роздавлений часник і подрібнену цибулю. Вводимо сметану, спеції і борошно. Можна додати трохи зелені.

3. Потім шматочки м’яса в картопляному клярі і смажимо на сковорідці з двох сторін, після перевертання накриваємо кришкою і доводимо до повної готовності.

М’ясо в клярі – корисні поради та хитрості

• Відбивати нарізані шматочки м’яса краще через харчову плівку. Завдяки цьому прийому, сік не буде бризкати по сторонах, а пластинки не розірвуться.

• У будь кляр можна додати розпушувач для тіста і трохи харчової соди. І скоринка буде більш ніжною, повітряної.

• Закладати обмазаний кляром продукт потрібно тільки в добре розігріту олію. Якщо температура недостатня і жир недостатньо розігрітий, тісто буде вбирати багато масла, і вийде жирним.

• Не варто відбивати скибочки м’яса дуже тонко, інакше вони втратять соковитість.

• Щоб кляр після смаження вийшов золотистим і рум’яним, можна в нього додати щіпку цукру. Але багато класти не варто, інакше м’ясо буде підгоряти.

• Щоб м’ясо було більш соковитим, його краще приправляти тільки ароматними спеціями, а сіль додати в кляр, так як вона витягає воду з продукту.