М’ясо в клярі
Рецепт 2: М’ясо в клярі по-китайськи
Рецепт дуже ароматного м’яса в клярі з дуже цікавим соусом. Страва ідеально підходить до відварного рису і є одним з найпопулярніших в китайських ресторанах.
Інгредієнти
• 1 кг свинини;
• 1 яйце;
• 100 грамів пива;
• 80 грамів цукру;
• 200 грамів води (для соусу);
• 100 грамів масла;
• 1 ложка винного оцту;
• 5 ложок борошна;
• по дрібці перцю і солі;
• 2 ложки крохмалю;
• 100 грамів ананасового соку;
• 150 грамів кетчупу.
Приготування
1. Свинину ріжемо кубиками. Шматочки повинні бути дрібними, досить по 1,5 сантиметра. Трохи присолим і поки залишаємо осторонь.
2. Збиваємо яйце з сіллю і перчиком, вливаємо пиво і додаємо борошно. Колір і сорт пива значення не мають, але краще, щоб напій не був вивітреною. Залишаємо тісто на 15 хвилин.
3. Обвалюємо наші м’ясні кубики в киплячому маслі з усіх боків. Якщо боїтеся, що вони не просмажиться, то можете після перевертання накрити сковорідку кришкою.
4. Готуємо соус. Для цього потрібно з’єднати цукор з водою і довести до кипіння.
5. Додаємо кетчуп, потім розведений в ананасовому соку крохмаль. Соус солимо, вливаємо ложку винного оцту і проварюємо до згущення. Можна додати і звичайний оцет або яблучний.
6. Знімаємо соус з вогню, подаємо з обсмаженою м’ясо в клярі, за бажанням доповнюємо гарніром, зеленню.