М’ясо в клярі
Рецепт 1: М’ясо в клярі на сковороді
Найпростіший рецепт ніжного м’яса в клярі без зайвих спецій і добавок. Бажано використовувати свинину або телятину, можна брати шматочки з невеликим жирком. Кляр готується звичайний, на молоці з яйцями.
Інгредієнти
• 200 грамів молока;
• 2 яйця;
• сіль і перець;
• 600 грамів м’яса;
• близько склянки борошна;
• олія для обсмажування.
Приготування
1. Промиваємо шматок м’яса й обсушуємо. Потім нарізаємо пластинками по 1 сантиметру. Розмір можна великим не робити, достатньо шматочків по 4-5 сантиметрів. Легенько відбиваємо молоточком, присипаємо спеціями і поки залишаємо.
2. Збиваємо яйця з сіллю за допомогою віночка, вводимо молоко і борошно. Кляр повинен мати консистенцію сметани.
3. Наливаємо в сковорідку масло, шаром не менше 1 сантиметра. Ставимо на вогонь.
4. Потім кожен шматочок трохи промариновавшегося м’яса в кляр, потім у сковороду з розпеченою олією. Обсмажуємо з одного боку до красивої скориночки і рум’яного кольору. Потім перевертаємо і доводимо до готовності під кришкою.