М’ясо в клярі
Рецепт 6: М’ясо в клярі з кефіру з кропом
Варіант ніжного м’яса, в приготуванні якого використовується кефір. Причому він фігурує не тільки в клярі.
Інгредієнти
• 300 грамів м’яса;
• 240 мл кефіру;
• ¾ Склянки борошна + для обсипання;
• 2 яйця;
• 5 гілочок кропу;
• щіпка соди;
• масло.
Приготування
1. Нарізаємо шматок м’яса на тонкі медальйони, розміром до 5 сантиметрів. Злегка проходимся по них молоточком, сильно відбивати не потрібно. Посипаємо спеціями, вливаємо 40 мл кефіру, розмішуємо і залишаємо для маринування на дві години.
2. Готуємо звичайний кляр, але з кефіром. Збиваємо яйця, додаємо сіль, рубаний кріп. В кефірі гасимо щіпку соди і з’єднуємо з загальною масою. Всипаємо борошно, розмішуємо.
3. Дістаємо м’ясні медальйони, по одному мачає в борошно, потім у кляр і обсмажуємо з двох сторін. Завдяки маринування і тонкої нарізки, вони добре прожариваются, тому накривати сковороду не потрібно.