М’ясо тушковане з грибами

Рецепт 7. М’ясо тушковане з грибами і гарбузом і вишнею

Інгредієнти:

Набір для гуляшу 0,5 кг

Гарбуз 250 г (нетто)

Вишня без кісточок 150 г

Грузді, солоні 300 г

Апельсинова цедра, свіжа 50 г

Цибулю, білий 100 м

Розмарин

Мускат, червона паприка, сушена

Олія, рафінована 70 мл

Приготування:

У розігрітому маслі обсмажте шматочки нежирної яловичини, додайте дрібно нарізану цибулю і тонкі платівки попередньо вимочених у воді солоних груздів. М’ясо і гриби приправити паприкою, меленим мускатом, покладіть пару гілочок розмарину і залийте бульйоном. Тушкуйте на повільному вогні. Окремо без масла обсмажуйте кубики гарбуза з вишнею, на розпеченій сковороді, злегка полив їх кленовим або звичайним цукровим сиропом, для карамелізації. Готові ягоди і гарбуз додайте в м’ясо з грибами і відразу ж покладіть апельсинову цедру. Перевірити готовність м’яса, щоб визначити, коли можна вимкнути плиту. Витримайте готову страву під закритою кришкою 20 хвилин до подачі. На гарнір приготуйте рис з шафраном і чорносливом.