М’ясо по-французьки з грибами в духовці

М’ясо по-французьки з грибами в духовці – у нас його теж люблять! Рецепти м’яса по-французьки з грибами, томатами, картоплею

Кількість рецептів і варіацій м’яса по-французьки просто вражає!

З чим і з чого його тільки не готують!

Але одним з найпопулярніших сполучень є м’ясо з грибами.

Ще б!

Складно знайти ще одне блюдо з таким смаком і ароматом.

М’ясо по-французьки з грибами в духовці – загальні принципи приготування

Страву готують в основному з свинини або молодої телятини. Яловичину використовують вкрай рідко. Нарізають м’ясо пластинками, які потім відбивають молоточком, натирають спеціями і розкладають на деко.

З грибів здебільшого використовуються печериці. Їх можна закладати в сирому вигляді або попередньо обсмажують на сковорідці. Іноді використовують мариновані гриби.

М’ясо по-французьки завжди зверху посипають сиром, в основному використовують тверді сорти. Крім основних інгредієнтів, також можуть бути різні соуси, овочі, фрукти, зелень і спеції. Все залежить від рецептури.

Рецепт 1: М’ясо по-французьки з грибами в духовці з плавленим сиром

Для приготування такого м’яса по-французьки в духовці знадобиться не тільки твердий сир, але і звичайні плавлені сирки. Використовуємо свинячу вирізку (корейку).

Інгредієнти

• 500 грамів свинини;

• 150 грамів плавлених сирків;

• 2 ложки сметани;

• 2 зубки часнику;

• твердого сиру 150 г;

• 200 г печериць;

• зелень;

• сіль, перчик мелений чорний;

• 1 луковичка;

• для смаження грибів трохи олії.

Приготування

1. Свинину ріжемо пластинками по 1,5 сантиметра. Кладемо на обробну дошку і відбиваємо, тільки не тією стороною молотка, яка з зубчиками. Використовуємо протилежну, плоску сторону.

2. Посипаємо шматочки сіллю і перцем.

3. Шаткуємо цибулю, рубаємо часник і зелень.

4. Шаткуємо пластинками печериці і злегка обсмажуємо на сковорідці, додаємо цибулю і готуємо до його прозорості, в кінці кладемо сметану і вимикаємо.

5. Остуджуємо гриби, додаємо до них часник, додати порізану зелень і тертий плавлений сирок.

6. Розкладаємо відбиту свинину на змащене деко, а зверху на кожен кладемо шматочок грибну начинку з плавленим сиром.

7. Трьом сир твердий крупно, посипаємо зверху грибну начинку.

8. Запікаємо страву до готовності.

Рецепт 2: М’ясо по-французьки з грибами і маринованою цибулею в духовці

Маринований лук надає м’ясу по-французьки з грибами особливий смак. Але і маринувати його потрібно правильно. Цибулю можна використовувати будь-який, але краще брати великі і соковиті головки.

Інгредієнти

• 600 г свинини;

• 2 штуки цибулі;

• 250 грамів грибів;

• оцет;

• масло;

• сіль та інші спеції;

• 3 ложки майонезу;

• сиру 0,2 кг.

Приготування

1. Пластинами ріжемо м’ясо, відбиваємо і натираємо спеціями. Даємо йому промаринуватися, поки готуємо інші інгредієнти.

2. Для маринаду в склянку води додаємо 1 чайну ложечку цукру і 3 ложки оцтової есенції, вливаємо ложку масла і добре розмішуємо.

3. Цибулю потрібно нарізати тонкими кільцями і покласти в маринад.

4. Гриби нарізаємо акуратними пластинками і обсмажуємо пару хвилин в добре розігрітій олії. До готовності їх доводити не потрібно, тільки випарити надлишки вологи. Потім охолоджуємо і з’єднуємо з майонезом.

5. Розкладаємо на деко відбите м’ясо зі спеціями, на нього викладаємо кільця маринованого лука, який потрібно попередньо віджати.

6. На цибулю грибочки, зверху сиром і в духовку! Готуємо при 190 близько півгодини.

Рецепт 3: М’ясо по-французьки з грибами і помідорами в духовці

Помідори – прекрасне доповнення до м’яса по-французьки. Вони чудово поєднуються з грибочками, надають страві додаткову соковитість і приємний смак. Використовуємо свіжі шампіньйони.

Інгредієнти

• 600 г м’яса;

• 5 помідорів;

• 300 грамів грибів;

• 2 цибулини;

• 150 грамів майонезу;

• 200 г сиру;

• 2 зубки часнику;

• спеції, трохи масла

Приготування

1. Промите м’ясо ріжемо сантиметровими пластинками і злегка простукиваем молоточком. Посипаємо спеціями, натираємо подрібненим часником і залишаємо чекати своєї години.

2. Гриби нарізаємо тонкими пластинками. За бажанням трохи обсмажуємо, але можна закласти і в сирому вигляді.

3. Нарізаємо кільцями цибулю, викладаємо на змащене деко.

4. На цибулю розкладаємо відбите і притрушене спеціями м’ясо.

5. По м’ясу розсипаємо грибочки рівномірним шаром.

6. Тепер черга помідорів, порізаних не тонкими кружечками.

7. Потрібно все змастити майонезом. Зручніше зробити в пачці прокол і нанести тонку сіточку. Можна перекласти в кульок і вчинити аналогічно.

8. Засипаємо сиром, ставимо в духовку на годину при 180 градусах. А щоб скоринка була більш піджареної, можна в кінці додати температуру або включити верхній гриль.

Рецепт 4: М’ясо по-французьки з грибами і картоплею в духовці

Дуже ситне блюдо, яке ідеально підходить для сімейного вечері. Але його можна і поставити на святковий стіл, воно цього варте! Використовувати можна як свинину, так і яловичину.

Інгредієнти

• 600 г м’яса;

• 700 г картоплі;

• гриби 300 г;

• сиру 250 грамів;

• 4 помідори;

• 150 г майонезу;

• 2-3 головки цибулі ріпки.

Приготування

1. Відбиваємо порізаний пластинками м’ясо, натираємо спеціями. За смаком можна додати подрібнений часник.

2. Очищаємо картоплини, шаткуємо тонкими пластинками, змішуємо з половиною майонезу, солимо і розкладаємо першим шаром на деко. Товсто робити не потрібно.

3. На картоплю викладаємо шар м’яса.

4. Гриби ріжемо пластинками по три міліметри і викладаємо поверх м’яса.

5. Ріжемо пластинками помідори і закриваємо всі продукти.

6. Кожен помідор змащуємо майонезом.

7. Натираємо сир, засипаємо товстим шаром і відправляємо на годину в духовку.

Рецепт 5: М’ясо по-французьки з грибами в духовці з попередньою обсмаженням

Попереднє обсмажування м’яса робить блюдо смачніше і допомагає зберегти всередині всю соковитість. Також особливістю є використання маринованих грибочків. Використовувати можна будь-які.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;

• 180 грамів грибів маринованих;

• 180 грамів сиру;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 зубчик часнику;

• 80 грамів майонезу;

• спеції для м’яса;

• масло (будь-яке).

Приготування

1. Ріжемо м’ясо як для відбивних. Трохи простукиваем молоточком, але спеціями не натираємо. Інакше м’ясо почне пускати багато соку, а нам це не потрібно.

2. Розігріваємо в пательні олію до серпанок, занурюємо м’ясо і смажимо до рум’яності з одного боку. З другої не потрібно, вона повинна залишитися сирої.

3. Ріжемо мариновані грибочки як нам подобається. Якщо вони дрібні (опеньки, наприклад), то можна закласти навіть цілком. Буде ще цікавіше.

4. Викладаємо відбивні засмаженою стороною вгору на деко з маслом, сира частина повинна бути внизу, вона підсмажиться при готуванні. Тепер його можна присмачити спеціями, але небагато.

5. Викладаємо на м’ясо шматочки маринованих грибів. Кількість приблизне, можна збільшувати на свій смак.

6. Рубаємо часник з петрушкою дрібно, змішуємо з майонезом.

7. Кладемо на грибочки трохи отриманого соусу.

8. Сир тремо і відправляємо на м’ясо.

9. Ставимо деко з стравою в духовку на 180 градусів, готуємо близько 40 хвилин.

Рецепт 6: М’ясо по-французьки з грибами і ананасами в духовці

Ананас і гриби – два продукти, які відмінно доповнюють свинину. Для приготування будемо використовувати ананаси в банках, тобто консервовані.

Інгредієнти

• 700 грамів м’яса;

• 300 грамів ананасів;

• 300 грамів свіжих печериць;

• 200 грамів сиру;

• 150 грамів майонезу;

• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Цибулини нарізаємо кубиками. Потім відправляємо їх у сковорідку і обсмажуємо хвилинку.

2. Печериці теж ріжемо кубиками і відправляємо до цибулі, обсмажуємо разом ще три хвилинки, в кінці набагато присолим, поперчити.

3. Нарізаємо відбивні з м’яса, злегка проходимся по них молоточком, змащуємо спеціями і викладаємо у форму.

4. На м’ясо розкладаємо обсмажені гриби з цибулею.

5. Тепер йде чергу ананасів. Їх можна розкласти кільцями або порізати на кубики. Робимо так, як більше подобається.

6. Зверху все змащуємо майонезом.

7. Трьом сирок, засипаємо і готово! Залишається приготувати м’ясо в духовці. Це займе близько 45 хвилин при 190.

Рецепт 7: М’ясо по-французьки з грибами в духовці на цибулевої подушці

Цибулю, просочений м’ясними соками і грибним ароматом, виходить шалено смачним! А якщо його заздалегідь промаринувати, то вийде чудове доповнення до страви. І ніякого гарніру не потрібно!

Інгредієнти

• 0,5 кг цибулі;

• 700 грамів м’яса;

• 400 грамів грибів;

• 150 грамів майонезу;

• спеції;

• 220 грамів сиру;

• масло;

• соєвий соус і оцет.

Приготування

1. Беремо чашку води, додаємо оцет, перець можна, розмішуємо. Маринад повинен вийти добре кислим.

2. Ріжемо цибулю кільцями, опускаємо в маринад. Тримаємо мінімум півгодини.

3. Поки маринується цибулю ріжемо м’ясо, відбиваємо і змащуємо соєвим соусом, присипаємо спеціями.

4. Гриби ріжемо пластинками, присипаємо сіллю, перчиком, додаємо майонез і акуратно перемішуємо руками, намагаємося не пошкодити шматочки.

5. На змащене деко викладаємо шар цибулі, на нього шматочки м’яса.

6. На м’ясо розкладаємо гриби в майонезі.

7. Засипаємо сиром, потім відразу відправляємо в духовку. Доводимо до готовності при 200 градусах.

М’ясо по-французьки з грибами в духовці – корисні поради та хитрості

• Потрібно змастити шари майонезом? Простіше всього зробити в пакеті дірочку і видавлювати тонку сіточку. Якщо ж соус в банку, то можна перекласти його в звичайний кульок.

• Обсмажені гриби набагато ароматнішою, ніж сирі. Також при обсмажуванні вони втрачають зайву вологу, яка в запечених страв ні до чого.

• Якщо для м’яса по-французьки використовується яловичина, то після відбивання скибочок, їх можна натерти розм’якшеним вершковим маслом. Страва вийде набагато ніжніше.

• Майонез дуже калорійний і далеко не корисний продукт. У багатьох рецептах його можна сміливо замінювати сметаною або жирним йогуртом.