Правильне розморожування минтая – обов’язкова умова для збереження соковитості рибного м’яса. Якщо рибу з морозилки розморожувати в теплі або воді, вона втратить всі соки і стане жорсткою і несмачною.
Біле м’ясо минтая має бути білим. Вибираючи рибу, звертайте увагу на колір м’якоті. Неприпустимі жовтуваті і рожеві плями: це ознака неякісного продукту.
Запах правильно заготовленої свіжої риби не може бути неприємно-різким. Хороший минтай має приємний солодкуватий і дуже легкий аромат.
