Маринад для свинини з соєвим соусом
Солодкий соєвий маринад для свинини, запеченої в духовці
Інгредієнти:
• 100 мл соус із сої, солодкого;
• велика ложка гострої саморобної гірчиці;
• повна велика ложка рідкого меду;
• імбирний корінь – 2 див.
Спосіб приготування:
1. Змішайте гірчицю, мед і влийте туди ж соєвий соус. Покладіть подрібнений на тертці імбир, підсолити за смаком і добре розмішайте.
2. М’якоть свинини (шию) наріжте стейками двухсантиметровой товщини, залийте маринадом і поставте в холод на три години.
3. Потім м’ясо перекладіть в ємність для запікання застланную пергаментом і поставте на годину в гарячу духовку (220 градусів).
4. За 15 хвилин до завершення злегка збризніть м’ясо маринадом. Можна посипати насінням кмину.
Маринад для свинини з соєвим соусом на грилі
Інгредієнти:
• чверть склянки гречаного меду;
• один зубок часнику;
• ложка олії;
• чотири чайних ложки розмеленого свіжого імбиру;
• велика ложка кунжутного насіння;
• чайна ложка сухого кукурудзяного крохмалю;
• половинка невеликого апельсина;
• півсклянки сухого вина.
Спосіб приготування:
1. У глибокій сковороді або сотейнику прогрійте масло. Опустіть в нього подрібнений часник і імбир. Постійно розмішуючи, готуйте не більше однієї хвилини.
2. Зніміть з вогню, влийте вино і соєвий соус. Додайте мед, всипте кунжутне насіння. Дрібної теркою оскоблите цедру з половинки апельсина і добре перемішайте.
3. Півсклянки суміші відлийте в окремий посуд, а іншим залийте нарізану шматками м’якоть. Перемішайте і помістіть м’ясо в холодильник на півтори години.
4. У чистий сотейник вилийте залишений маринад і поставте на повільний вогонь. Крохмаль розведіть трьома ложками води і введіть в гарячу масу тонкою цівкою при постійному розмішуванні. Проваріть соус близько хвилини, домагаючись загустіння, і зніміть з вогню.
5. Промариновавшиеся шматки свинини викладіть на трохи зволожену маслом ґрати і готуйте на грилі близько 4 хвилин. Змастіть м’ясо приготованим соусом, переверніть і змажте другу сторону. Готуйте 20 хвилин під кришкою, час від часу змащуючи соусом.