Маринад для свинини з соєвим соусом

Маринади для свинини з соєвим соусом – загальні принципи приготування

• Соєві маринади використовуються не тільки для свинини. Часто м’ясо, витримане в соєвому маринаді, готують разом з ним – тушкують або смажать на сковороді. Нерідко з таких маринадів готують соуси. Ними змащують свинину під час смаження на грилі або при запіканні в духовці.

• Готуючи маринад, соєвий соус змішують з рідкими компонентами і тільки після цього доповнюють спеціями і прянощами. Деякі види маринадів потребують подрібнення блендером або прогрівання окремих його компонентів на сковороді.

• Використовують соєві соуси трьох видів: темний, світлий і солодкий. У кожного з них свої особливості і використовуються вони згідно з рецептурою. При необхідності один вид соусу завжди можна замінити іншим. Але варто відзначити, що така заміна змінить смак маринаду, так як кожен соус має свої характерні властивості.

• Так, темний соус більш ароматний і практично несолоний. Світлий – більш солоний і менш запашний, а якості солодкого зрозумілі вже з назви.

• Нарізане шматочками м’ясо або його цілісний шматок заливають маринадом або ретельно втирають його руками на волокна свинини.

• Для маринування слід використовувати глиняний, емальований або пластиковий посуд.