Маринад для шашлику на кефірі
Маринад для шашлику на кефірі з аджикою
Гострий варіант маринаду з кефіром, для якого знадобиться справжня аджика. В рецептурі зазначено приблизну кількість, можна регулювати гостроту на свій смак. Підходить для будь-якого м’яса і птиці.
Інгредієнти
• 2 кг м’яса або птиці;
• 1,5 ложки гострої аджики;
• 0,5 ложки солі;
• 0,5 кг цибулі.
Приготування
1. Змішуємо аджику з кефіром і сіллю. Можна використовувати віночок і все злегка збити.
2. Додаємо порізану кільцями цибулю. Розмішуємо.
3. Промиваємо м’ясо або птицю, нарізаємо шматочками, відправляємо в гостру масу з кефіру.
4. Розмішуємо злегка притискаємо руками і маринуємо не менше двох годин. Якщо використовується телятина, то бажано залишити на 10 годин.
Маринад для шашлику на кефірі з часником (ідеальний для яловичини)
Цей маринад можна використовувати для будь-якого м’яса. Але особливо добре заливка облагороджує яловичину. М’ясо стає ніжне, соковите, шашлик виходить дивовижним. Маринад готується без цибулі, але з часником.
Інгредієнти
• 1 кг м’яса;
• 5 зубків часнику;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 300 мл кефіру;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 3 гілочки кінзи.
Приготування
1. У кефір кидаємо сіль і перець, додаємо рецептурний оцет. Замість яблучного оцту, можна взяти винний або будь-який інший фруктовий. Якщо немає нічого, то вичавлюємо сік з половинки лимона.
2. Часник чистимо від луски і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Кидаємо в кефір. Можна часник подрібнити, але у такому разі при смаженні шматочки шашлику будуть підгоряти, і давати неприємний аромат.
3. Тепер беремо гілочки кінзи, промиваємо, підсушуємо, скручуємо в клубочок і добре розтираємо в руках до появи соку. Подрібнювати не потрібно. Кладемо в миску для шашлику.
4. Нарізаємо м’ясо шматочками по 50 грамів, перекладаємо до кинзі.
5. Заливаємо раніше приготованим кефіром. Перед цим розмішуємо, щоб підняти всі спеції.
6. Відправляємо майбутній шашлик в холодильник.