Манти з м’ясом і картоплею
Рецепт 3. Манти з м’ясом качки і картоплею
Інгредієнти
500 г качиної грудки;
соняшникова олія;
чотири картоплини;
сіль дрібна;
чотири цибулини;
прянощі;
яйце;
питна вода;
кг борошна;
зелень свіжа.
Спосіб приготування
1. Філе качки промити, якщо на ній є шкіра, зріжте її. Обмокнуть м’ясо серветкою і нарізати маленькими кубиками. Можете попередньо грудку підморозити, тоді її буде легше порізати.
2. Картоплю очистити від шкірки, помити і покришити маленькими шматочками. Додати подрібнений овоч у фарш.
3. Лук очистити, помити і покришити як можна дрібніше. Можете навіть злегка його потовкти, щоб він швидше віддав сік. Цибулю викласти на фарш.
4. Фарш посолити, приправити спеціями і сіллю, влити трохи води і ретельно вимішати.
5. Всипати в чашку просіяне борошно, зробити в центрі поглиблення, вбити в нього яйце, влити воду і посолити. Вимісити туге тісто і накрити його чашкою. Залишити відпочивати на годину.
6. Відокремити частину тіста і сформувати з нього ковбасу. Розділити її на шматочки шириною в два сантиметри. Кожен розкачати в тонкий корж. У центр викласти начинку. Скріпити краю хрест-навхрест, потім з’єднати тісто з однієї й іншої сторони. Ярус пароварки змастити олією і викласти на нього манти на невеликій відстані один від одного.
7. У каструлю пароварки налити воду і закип’ятити. Встановити на ємність з киплячою водою верхню частину мантії, накрити кришкою і готувати сорок хвилин на невеликому вогні. Готові манти з м’ясом і картоплею викласти на тарілку, полити топленим маслом і обсипати дрібно нарубаною зеленню.