Манти з м’ясом і картоплею
Рецепт 4. Манти з яловичиною і картоплею
Інгредієнти
Тісто
625 г борошна;
вода – стакан;
яйце;
сіль кухонна.
Начинка
кг яловичини;
50 мл рослинного масла;
чотири цибулини;
5 г меленого кмину;
три великі картоплини;
5 г солі;
щіпка чорного меленого перцю.
Спосіб приготування
1. Борошно просіваємо в глибоку миску, перемішуємо її з сіллю. Вливаємо в борошно склянку теплої, питної води. Додаємо яйце і вимішуємо щільне тісто, поступово підсипаючи борошно. Перекладаємо тісто в пакет і залишаємо його настоюватися на 20 хвилин.
2. Промиваємо яловичину нарізаємо її пластами, завтовшки в два міліметри. Пласти нарізаємо соломкою і подрібнюємо дрібненькими кубиками.
3. Цибулю і картоплю очищаємо, моєму і дрібно кришимо. Овочі додаємо до м’яса, приправляємо всі кмином, перцем і сіллю. Додаємо рослинне масло. Начинку перемішуємо руками до однорідності. Накриваємо миску з начинкою плівкою і ставимо її в холодильник.
4. Стіл присипаємо борошном, відокремлюємо шматок тіста розкачуємо його в тонкий пласт. Нарізаємо квадратами. На кожен кладемо дві ложки начинки. Беремо два протилежних куточка і з’єднуємо. Також чинимо і з іншого боку. Скріплюємо розташовані поруч боку. Викладаємо підготовлені манти на змащені маслом відсіки пароварки. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і кип’ятимо. На ємність з киплячою водою встановлюємо другу частину пароварки з мантами. Готуємо сорок хвилин на помірному вогні. Подаємо манти з м’ясом і картоплею з кетчупом або сметанним соусом.