Манти з м’ясом і картоплею
Рецепт 2. Манти з м’ясом і картоплею на заварне тісто
Інгредієнти
480 г борошна;
свіжа зелень;
360 мл питної води;
мелений чорний перець;
120 мл рослинного масла;
2 великі цибулини;
кухонна сіль;
3 великі картоплини;
800 г жирного м’ясного фаршу.
Спосіб приготування
1. Закип’ятіть в чайнику воду. Налийте в миску 280 мл окропу, посоліть і додайте масло. Всипайте борошно поступово. Замішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Помістіть тісто в пакет і залиште до повного охолодження.
2. Картоплю очистіть від шкірки, промийте і накришити його маленькими шматочками. Цибуля звільніть від лушпиння, промийте і наріжте як можна дрібніше. Зелень переберіть, помийте і подрібніть.
3. У фарш додайте зелень, цибулю і картоплю. Посоліть і приправте перцем, влийте трохи менше півсклянки води і добре вимішайте.
4. Відріжте від шматок тіста і сформуйте з нього джгут. Поріжте його досить великими шматочками. Кожен обваляйте в борошні. Присипте стіл борошном, розкачайте шматочок тіста в тонкий коржик. Викладіть в центр ложку начинки. З’єднайте в центрі краю, потім з’єднайте краю зліва направо. Зробіть те ж саме з іншого боку. Зверху повинні залишатися невеликі просвіти.
5. Змастіть маслом диски пароварки і викладіть на них приготовані манти. Закип’ятіть в каструлі воду, встановіть на неї верхню частину з мантами і готуйте сорок хвилин. Вийміть манти лопаткою на блюдо шарами, кожен полити топленим маслом. Подавайте як самостійне блюдо з кетчупом або сметанним соусом.