Локшина з м’ясом
Рецепт 3. Локшина з м’ясом по-східному
Інгредієнти
200 г домашньої локшини;
йодована сіль;
півкілограма м’якоті яловичини;
чорний перець;
100 г масла вершкового;
літр бульйону;
чотири помідора;
п’ять зубків часнику;
три стручки солодкого перцю;
дві головки цибулі;
чотири морквини.
Спосіб приготування
1. Змішати в глибокій мисці яйце з половиною склянки борошна. Повинно вийти липке, рідке тісто. Посолити його, і, додаючи потроху борошно, ретельно вимісити круте тісто. Розкачати його в пласт товщиною в міліметр і нарізати його по вертикалі довгими, широкими смужками. Потім розрізати їх навпіл. Викласти локшину на лист, присипаний борошном і поставити в духовку. Висушити її у вентиляції, не включаючи нагрівання. Готову локшину відварити, відкинути її на друшляк і обполоснути під струменем води. Покласти в неї шматочок масла і перемішати.
2. М’ясо помити, обсушити і нашаткувати маленькими скибочками. Очищені цибулини дрібно покришити. Моркву почистити, помити і крупно натерти. Перці розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати тонкими смужками.
3. У сотейнику розтопити масло, викласти в нього цибулю і обсмажити до рум’яності. Тепер додати перець і моркву і смажити все разом п’ять хвилин. Потім перекласти в сотейник м’ясо і готувати його протягом десяти хвилин.
4. Помідори помити, обтерти рушником і нарізати невеликими шматочками. Викласти томати в сотейник, сюди ж додати подрібнений часник. Перемішати і тушкувати десять хвилин. Вилити в сковороду бульйон і продовжувати готувати на невеликому вогні, хвилин сорок. У соус з м’ясом додати відварену локшину, перемішати і прогріти протягом декількох хвилин. Перед подачею обсипати блюдо свіжою зеленню.