Локшина з м’ясом

Рецепт 3. Локшина з м’ясом по-східному

Інгредієнти

200 г домашньої локшини;

йодована сіль;

півкілограма м’якоті яловичини;

чорний перець;

100 г масла вершкового;

літр бульйону;

чотири помідора;

п’ять зубків часнику;

три стручки солодкого перцю;

дві головки цибулі;

чотири морквини.

Спосіб приготування

1. Змішати в глибокій мисці яйце з половиною склянки борошна. Повинно вийти липке, рідке тісто. Посолити його, і, додаючи потроху борошно, ретельно вимісити круте тісто. Розкачати його в пласт товщиною в міліметр і нарізати його по вертикалі довгими, широкими смужками. Потім розрізати їх навпіл. Викласти локшину на лист, присипаний борошном і поставити в духовку. Висушити її у вентиляції, не включаючи нагрівання. Готову локшину відварити, відкинути її на друшляк і обполоснути під струменем води. Покласти в неї шматочок масла і перемішати.

2. М’ясо помити, обсушити і нашаткувати маленькими скибочками. Очищені цибулини дрібно покришити. Моркву почистити, помити і крупно натерти. Перці розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати тонкими смужками.

3. У сотейнику розтопити масло, викласти в нього цибулю і обсмажити до рум’яності. Тепер додати перець і моркву і смажити все разом п’ять хвилин. Потім перекласти в сотейник м’ясо і готувати його протягом десяти хвилин.

4. Помідори помити, обтерти рушником і нарізати невеликими шматочками. Викласти томати в сотейник, сюди ж додати подрібнений часник. Перемішати і тушкувати десять хвилин. Вилити в сковороду бульйон і продовжувати готувати на невеликому вогні, хвилин сорок. У соус з м’ясом додати відварену локшину, перемішати і прогріти протягом декількох хвилин. Перед подачею обсипати блюдо свіжою зеленню.