Локшина з м’ясом
Рецепт 5. Локшина з м’ясом і грибами по-строгановськи
Інгредієнти
450 г молодої яловичини;
340 г яєчної локшини;
220 г печериць;
50 г хрону;
1 цибулина;
250 р сметани;
50 г борошна;
2 щіпки солі;
2 зубчики часнику;
5 р чорного меленого перцю;
400 мл яловичого бульйону;
50 г Вустерширського соусу.
Спосіб приготування
1. Яловичу вирізку помити, обрізати плівку і обсушити серветками. Перемолоти м’ясо в блендері в фарш. Печериці почистити, обтерти вологою губкою і нарізати тонкими скибками. Часник і цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нашаткувати.
2. Розігріти у великій сковороді олію, викласти в нього цибулю і, постійно помішуючи, обсмажити до прозорості. Додати в цибулю яловичий фарш і продовжувати смажити, поки він не придбає коричневий колір і не стане розсипчастим. Обсипати фарш борошном і готувати, постійно помішуючи, дві хвилини. Влити бульйон, поперчити, посолити і перемішати. Довести до кипіння, скрутити вогонь і тушкувати, перемішуючи, чверть години.
3. В окремій мисочці змішати хрін зі сметаною. Додати цю суміш в сковороду, перешкодити і готувати ще п’ять хвилин.
4. Локшину відварити у великій кількості води, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк і розкласти по порційних тарілках. Зверху полити соусом з м’ясом.