Локшина з м’ясом

Рецепт 4. Кисло-солодка локшина з м’ясом і овочами

Інгредієнти

300 г свинячої вирізки;

корінь імбиру;

баклажан;

цибулина;

дві ст. ложки крохмалю;

морквина;

стручок болгарського перцю;

200 г яєчної локшини

Соус

30 мл темного соєвого соусу;

80 мл рисового або винного оцту;

30 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Овочі очистити і помити. Цибулину нашаткувати тонкими пір’ям. Моркву і корінь імбиру нарізати соломкою. Болгарський перець очистити від насіння і порізати тонкими смужками. Баклажан подрібнити брусочками, перекласти в тарілку і обсипати сіллю. Перемішати і залишити на півгодини. Потім обполоснути його і віджати.

2. Свинину помити, обмокнуть серветкою і нарізати маленькими шматочками.

3. В окремій чашці змішати соєвий соус з оцтом, додати цукор і перемішувати до повного розчинення.

4. Яєчну локшину опустити в киплячу, злегка підсолену воду і відварити, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкинути її на друшляк і залишити, щоб стекла вода.

5. Розігріти на інтенсивному вогні масло, покласти в нього крохмаль і посолити. Перемішати і перекласти в сковороду м’ясо. Обвалені шматочки свинини обсмажити, інтенсивно помішуючи, до рум’яної скоринки і перекласти в тарілку.

6. У сковороду підлити масло і почекати, поки воно розігріється. Перекласти в неї овочі і обсмажувати, постійно помішуючи, на сильному вогні. Овочі повинні зверху покритися хрусткою скоринкою, а всередині залишитися м’якими.

7. Викласти до овочів свинину і локшину. Залити все кисло-солодким соусом, обережно перемішати, почекати пару хвилин і вимкнути вогонь. Розкласти по порційних тарілках і присипати кунжутним насінням.