Локшина з м’ясом
Рецепт 4. Кисло-солодка локшина з м’ясом і овочами
Інгредієнти
300 г свинячої вирізки;
корінь імбиру;
баклажан;
цибулина;
дві ст. ложки крохмалю;
морквина;
стручок болгарського перцю;
200 г яєчної локшини
Соус
30 мл темного соєвого соусу;
80 мл рисового або винного оцту;
30 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Овочі очистити і помити. Цибулину нашаткувати тонкими пір’ям. Моркву і корінь імбиру нарізати соломкою. Болгарський перець очистити від насіння і порізати тонкими смужками. Баклажан подрібнити брусочками, перекласти в тарілку і обсипати сіллю. Перемішати і залишити на півгодини. Потім обполоснути його і віджати.
2. Свинину помити, обмокнуть серветкою і нарізати маленькими шматочками.
3. В окремій чашці змішати соєвий соус з оцтом, додати цукор і перемішувати до повного розчинення.
4. Яєчну локшину опустити в киплячу, злегка підсолену воду і відварити, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкинути її на друшляк і залишити, щоб стекла вода.
5. Розігріти на інтенсивному вогні масло, покласти в нього крохмаль і посолити. Перемішати і перекласти в сковороду м’ясо. Обвалені шматочки свинини обсмажити, інтенсивно помішуючи, до рум’яної скоринки і перекласти в тарілку.
6. У сковороду підлити масло і почекати, поки воно розігріється. Перекласти в неї овочі і обсмажувати, постійно помішуючи, на сильному вогні. Овочі повинні зверху покритися хрусткою скоринкою, а всередині залишитися м’якими.
7. Викласти до овочів свинину і локшину. Залити все кисло-солодким соусом, обережно перемішати, почекати пару хвилин і вимкнути вогонь. Розкласти по порційних тарілках і присипати кунжутним насінням.