Кутя з родзинками
Рецепт 5. Поминальна кутя з родзинками і чорносливом
Інгредієнти
цілісна перлова крупа – 200 г;
цукор-пісок і мед;
мак – 100 г;
30 мл рослинного масла;
горіхи очищені і родзинки – 50 г;
чорнослив – 100 р.
Спосіб приготування
1. Перловку промити і замочити в холодній питній воді на ніч. На наступний день крупу промити. Перекласти перловку в казан, додати рослинне масло, влити дві склянки фільтрованої води і варити, періодично знімаючи піну. Кашу посолити, скрутити вогонь і варити близько години, поки крупа не стане м’якою.
2. Сухофрукти і мигдаль промити. Чорнослив і родзинки розкласти в окремі тарілки і залити окропом. Залишити замачиваться на годину. Мак так само замочити в окропі. Мигдаль замочити хвилин на десять, потім зняти з нього шкірку, викласти на суху сковороду і підсушити.
3. Злити з маку воду, а крупинки розтовкти у ступі. З сухофруктів злити воду, викласти їх на серветку і обсушити. Потім нарізати сухофрукти невеликими смужками.
4. Мак, мигдаль і сухофрукти викласти в перловку, додати цукор і мед. Все добре перемішати і викласти на блюдо гіркою. Прикрасити кутю і подавати її охолодженою.