Кутя з родзинками

Кутя з родзинками – основні принципи приготування

Кутя – це зварені пшеничні зерна або відварений рис, приправлений медом, горіхами, родзинками і маком. Головне, щоб в куті зерна крупи залишалися цілими.

Наші предки готували кутю лише з пшениці, зараз багато варять це страва з перлової, ячной або рисової крупи.

Є таке повір’я, що чим багатшим буде кутя на Новий рік, тим щедрішими і благополучніше буде весь рік. У таку кутю, крім меду і родзинок, додають горіхи, вершки, цукати, мак, мармелад і варення.

Кутя з рису з родзинками сьогодні дуже популярна, так як готуватися крупа швидше, а сама страва виходить ніжніше, ніж кутя, зварена з пшениці.

Перед приготуванням куті, крупу кілька разів промивають. Якщо ви готуєте з пшениці або вівса, їх потрібно обов’язково замочити на кілька годин, щоб крупа швидше зварилася. Потім її відварюють до готовності.

Цукор або мед розводять у воді або варять з них узвар і заливають їм зварену крупу. Можна не розводити водою і додати в кашу. Потім додають сухофрукти, горіхи, мак та цукати і перемішують. Кутю з рису з родзинками варять аналогічно, тільки рис не вимагає такого тривалого замочування.

Кутю перекладають в гарний посуд і обов’язково прикрашають зверху горіхами, цукатами або сухофруктами.