Кутя з родзинками
Рецепт 4. Кутя з рису з родзинками, горіхами і сухофруктами
Інгредієнти
довгозернистий рис – стакан;
50 г цукру-піску;
50 г вершкового масла;
70 г рідкого меду;
суміш чорносливу, кураги і сушеної вишні – 100 г;
по 100 г сушених яблук з грушами і родзинок;
по 100 г маку і ядер волоського горіха.
Спосіб приготування
1. Нарізати невеликими смужками яблука, чорнослив, груші і курагу. Викласти подрібнені сухофрукти в сотейник, додати вишні і залити все двома склянками питної води. Поставити сотейник на вогонь, закип’ятити і варити на слабкому вогні хвилин десять.
2. Мак пересипати в глибоку піалу і залити його окропом на сорок хвилин. Потім злити рідину, а мак подрібнити в блендері, поки він не побіліє.
3. Промити рис під струменем холодної води кілька разів. Висипати рис на суху сковороду, і безперервно помішуючи, просушіть крупу. Потім додати масло і продовжувати смажити, поступово підсипаючи цукор, поки рис не стане злегка золотистим.
4. Рисову крупу перекласти в каструлю, додати родзинки і залити все заздалегідь звареним узваром з сухофруктами. З моменту закипання варити кутю чверть години на слабкому вогні.
5. Мед розчинити в теплій воді і залити цією сумішшю кутю. Додати поламані горіхи і мак. Обережно перемішати вміст каструльки. Перекласти в гарний посуд і подавати кутю повністю охолола.