Курячі відбивні в клярі
Мариновані курячі відбивні в клярі смажені на сковороді
Інгредієнти:
• дуже велике куряче філе – 800 гр.
Для маринаду:
• дві ложки негострого томатного кетчупу;
• один невеликий апельсин;
• дві ложки майонезу;
• один лимон;
• мед рідкий – 2 ст. л.;
• дві ложки майонезу 72% жирності.
У кляр:
• два яйця;
• сухий крохмаль – 1 ст. л.;
• пшеничне борошно.
• для смаження – рафінована олія, кукурудзяна або соняшникова.
Спосіб приготування:
1. Підготуйте філе. Обполосніть холодною водою, обсушити і розрізати вздовж надвоє. Потім кожну частину розділіть навпіл уздовж.
2. Викладіть м’ясо на обробну дошку, накрийте фасувальним поліетиленом і відбийте молотком, стороною з великими зубцями.
3. У невелику ємність відіжміть з цитрусів сік. Щоб його виділилося більше, заздалегідь витримайте плоди в окропі кілька хвилин.
4. Змішайте свіжовичавлений лимонний сік з кетчупом, додайте гірчицю, майонез і мед. Розмішуючи ложкою, доведіть маринад до однорідності і залийте їм курятину, перемішайте.
5. Через півтори години обсушіть шматки м’яса від маринаду, розклавши на одноразовому рушник.
6. Збийте яйця з крохмалем. Додайте ложку питної води, перемішайте. Підсипаючи борошно і ретельно збиваючи при цьому віночком, доведіть масу до консистенції густої сметани.
7. Обсушені промариновавшиеся відбивні опустіть в кляр і обсмажте в розпеченому маслі на середньому вогні, перевертаючи для рівномірного нанесення.