Курячі відбивні в клярі

Мариновані курячі відбивні в клярі смажені на сковороді

Інгредієнти:

• дуже велике куряче філе – 800 гр.

Для маринаду:

• дві ложки негострого томатного кетчупу;

• один невеликий апельсин;

• дві ложки майонезу;

• один лимон;

• мед рідкий – 2 ст. л.;

• дві ложки майонезу 72% жирності.

У кляр:

• два яйця;

• сухий крохмаль – 1 ст. л.;

• пшеничне борошно.

• для смаження – рафінована олія, кукурудзяна або соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте філе. Обполосніть холодною водою, обсушити і розрізати вздовж надвоє. Потім кожну частину розділіть навпіл уздовж.

2. Викладіть м’ясо на обробну дошку, накрийте фасувальним поліетиленом і відбийте молотком, стороною з великими зубцями.

3. У невелику ємність відіжміть з цитрусів сік. Щоб його виділилося більше, заздалегідь витримайте плоди в окропі кілька хвилин.

4. Змішайте свіжовичавлений лимонний сік з кетчупом, додайте гірчицю, майонез і мед. Розмішуючи ложкою, доведіть маринад до однорідності і залийте їм курятину, перемішайте.

5. Через півтори години обсушіть шматки м’яса від маринаду, розклавши на одноразовому рушник.

6. Збийте яйця з крохмалем. Додайте ложку питної води, перемішайте. Підсипаючи борошно і ретельно збиваючи при цьому віночком, доведіть масу до консистенції густої сметани.

7. Обсушені промариновавшиеся відбивні опустіть в кляр і обсмажте в розпеченому маслі на середньому вогні, перевертаючи для рівномірного нанесення.