Курячі відбивні в клярі

Курячі відбивні в клярі смажені в горіховій паніровці

Інгредієнти:

• 60 гр. мигдалю;

• 600 гр. білої курятини;

• 100 гр. шматочок батона;

• одне яйце;

• невеликий лимон;

• чверть чайної ложки меленого перцю:

• їдальня ложка борошна;

• для обсмажування – рослинне масло без запаху.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь покладіть шматочок батона в морозилку, щоб замерз. Краще всього це зробити напередодні, приблизно за три години до приготування.

2. Наріжте філе невеликими, сантиметрової товщини, скибками впоперек волокон і акуратно відбийте великими зубцями кулінарного молоточка тільки з одного боку.

3. Складіть шматки курятини в глибоку миску, залийте теплим сольовим розчином. Рідина не повинна бути гарячою, солі додавайте як для відварювання макаронів.

4. Через півгодини дістаньте м’ясо з рідини і промокніть насухо одноразовим рушником.

5. Заморожений хліб подрібніть на тертці. Мигдаль перемеліть в кавомолці або перебити в крихту блендером і змішайте її з подрібненим хлібом.

6. З ошпареного окропом лимона дрібної теркою зніміть цедру. Додайте мелений перець, одне сире яйце, збийте. Всипте борошно і, розбиваючи її грудочки виделкою, доведіть до однорідності.

7. Відбиті шматки курятини, спочатку умочіть в кляр, щоб він рівномірно обволік шматочки зі всіх сторін, не залишаючи проміжків. Потім добре обваляйте в мигдально-хлібній крихті і викладіть обсмажувати в розпечене рослинна олія.

8. Смажте панированную курятину при середньому нагріві, по п’ять хвилин на сторону.