Курячі відбивні в клярі
Смажені курячі відбивні в клярі з сиром
Інгредієнти:
• «Костромський» або «Голландський» сир – 150 гр.;
• 700 гр. курячої грудки;
• два яйця;
• дві ложки майонезу високої жирності;
• хмелі-сунелі;
• борошно пересіяна, пшеничне – 2 великі ложки;
• рафінована олія соняшнику – 50 мл
Спосіб приготування:
1. Обмытое водою філе наріжте порційними шматками. По обробній дошці, розкладіть шматки, накрийте пакетом і злегка відбийте. Потім трохи присолите і посипте малої щепоточкой перцю.
2. В широкій мисочці збовтайте яйця. Додайте майонез, щіпку солі і хмелі-сунелі. Постійно перемішуючи і злегка збиваючи, введіть борошно. Маса не повинна містити грудочок, тому ретельно розбивайте їх.
3. Шматок відбитого м’яса однією стороною умочіть в кляр і нею ж опустіть у розігріте масло. Верх відбивною відразу ж рясно посипте подрібненим в дрібну крихту сиром і ретельно прикрийте його кляром, поддевом масу ложкою.
4. Як тільки низ добре підрум’яниться, переверніть курячу відбивну і обсмажте до рум’яності іншу її сторону.