Курячі відбивні в клярі
Курячі відбивні в клярі – хитрощі приготування і корисні поради
• Відбивають грудку через пакет, краєм кулінарного молоточка на якій розташовані великі зуби. М’ясні волокна гарантовано не розірвуться, і м’ясний сік не разбрызгается.
• Приправляйте м’ясо спеціями і соліть після відбивання і дайте трохи полежати. Сіль розчиниться в м’ясному соку і заготівлі просолятся рівномірніше.
• Перед тим як викладати курячі відбивні, змочені в клярі, на сковороду, обов’язково перевірте, чи достатньо розпеченим масло. Капніть трохи тіста в жир, якщо воно відразу добре схопиться і не попливе можна приступати до обсмажуванню.
• Вмочати курятину в кляр слід, нанизавши її шматки на вилку. Не будуть бруднитися руки, і тісто покриє шматочки більш рівномірно.