Курячі рулетики з сиром

Оригінальні курячі рулетики з сиром, під вершковим соусом

Інгредієнти:

• охолоджене філе – 600 гр;

• 1,5 ч. л. подрібненої цедри лимона;

• три цибулини;

• 40 гр. свіжого сала;

• половинка чайної ложки коричної пудри;

• 120 гр. курячої печінки;

• одне яйце;

• 80 гр. чорносливу (бажано без кісточок);

• шматочок білого хліба;

• 150 гр. негострого твердого сиру твердих сортів;

• біла пекарська борошно – 1 ст. л.;

• дві ложки вершкового 72% олії;

• пастеризоване молоко – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку добре промийте під краном, наріжте невеликими шматочками, а свиняче сало кубиками, менше сантиметра.

2. Викладіть сало разом з печінкою на сковороду, в яку попередньо влийте півтори ложки олії. На помірному вогні, під кришкою, тушкуйте все разом до готовності печінки. Потім перекладіть в окрему миску і остудіть.

3. Подрібніть ножем лук, з хліба зріжте кірки і залийте м’якуш збитим яйцем, тоненькою соломкою чорнослив наріжте. Якщо сухофрукти надміру пересушені, варто їх вимочити в холодній воді.

4. До охолодженої печінки викладіть цибулю, чорнослив і половинку чайної ложки лимонної цедри. Хліб розімніть руками і замочіть взболтанным яйцем, перемістіть масу до основних продуктів. Додайте 1/3 тертого сиру і добре все перемішайте.

5. Злегка підморожене філе розріжте вздовж на декілька частин. Ідеально буде, якщо з одного філе вийде три шматки.

6. Накрийте курятину пакетом і відбийте через нього кулінарним молотком.

7. Сіль змішайте з корицею і меленим перцем, приправити сумішшю кожен відбитий шматок курятини і залиште хвилин на п’ять.

8. Потім рівномірним шаром розкладіть на шматки м’яса печінкову начинку. Поверніть заготовки рулетами і скріпіть зубочистками.

9. Обсмажте рулетики з усіх боків в киплячому маслі, але не доводите до готовності. Як тільки вони покриються рум’яною скоринкою, відразу зніміть з сковороди і перекладіть на змащену жиром жаровню з високими бортиками.

10. Додайте в жаровню 50 мл води і поставте в духовку на півгодини. Температуру в ньому тримайте не нижче 180 градусів.

11. Поки рулети запікаються, приготуйте соус. На вершковому маслі до кремового кольору спасеруйте борошно. Обсмажуючи борошно, постійно розмішуйте її ложкою, щоб не підгоріла. Потім, не перестаючи розмішувати, поступово введіть борошно змішане з 100 мл води молоко і відразу додайте залишився тертий сир. Прогрівайте соус на мінімальному вогні, поки весь сир не розплавиться.

12. З готових рулетів вийміть зубочистки, викладіть вироби на тарілки і полийте зверху сирним соусом.